这主要是因为白醋或柠檬汁能有效增强蛋白霜的稳定性。尽管刚打发好的蛋白霜看起来似乎不加醋的更胜一筹，但经过一段时间的放置后，我们会发现，加入醋的蛋白霜在稳定性上明显更胜一筹。因此，在打发蛋白时，推荐大家加入几滴白醋或柠檬汁，这样既能去除腥味，又能确保蛋白霜的长期稳定性。1.4 > 白糖的加入方式...
因为油脂会阻碍蛋白的发泡,水分会稀释蛋白的粘稠度,如果含油脂和水分,蛋白可能无法达到想要的状态。 举报/反馈 发表评论 发表 设为首页© Baidu 使用百度前必读意见反馈京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号
看你间隔时间有多长，如果超过两个小时，建议清洗。空气中有很多细菌 ，时间长了就会吸附在上面繁衍形成菌落，肉眼是看不到的，显微镜下面看着很不爽的
蛋白的打发最重要的一点就是一定要用干净干燥的盆做为容器，在打蛋白出来的时候也要特别的小心，不能混入蛋黄，否则都会影响蛋白的打发。2. 将蛋白磕出来的方法：先将鸡蛋轻磕出一个小裂纹，然后用两个拇指轻轻向外掰开，这个动作要慢要轻一点。指甲长的同学要注意，不要让指甲把蛋黄戳破哦~3. 掰...
🥚 蛋白打发时,容器一定要无油无水吗? 🤔 很多人认为打蛋白霜时,容器必须无油无水,但其实并不完全正确。虽然无油无水的容器确实更容易打发,但容器中有少量水其实并不会影响打发的效果。💧 🔬 打发的过程其实是往液体中打入空气的过程,需要克服液体运动的阻力。容器中的水会降低蛋清的粘度,使阻力变小,反...
6、盆内是否有无法清除的水和油? 很多人打蛋白的时候,强调的一件事就是打蛋白的容器一定不能有水和油。这是否意味着蛋白不能用水和油安全地搅打?其实,虽然我们应该努力清洗容器并使其干燥,但不必惊慌。酥皮还是很浓的,可以用水或者少许油来搅打,不过大家最好把干净的容器扔掉。
打发蛋白必须使用无油无水的干净容器。蛋白中不能混入蛋黄。 二、蛋白在略高的温度下可以快速打发,但是这样的蛋白霜不够稳定,因此可以使用冷藏的鸡蛋,或者分离出蛋白后,先冷冻至周围结有薄冰时打发的方法,...
深入探究如何打发蛋白?如何打发蛋黄?容器有油、有水一样打发。自制蛋糕再也不担心不柔软不蓬松了。#番茄的高级吃法# http://t.cn/A6ZUm3kj
为了保证蛋白打发效果,打发容器一定要保证 __ 、 __ 。A.无水、无糖B.无水、无油C.无糖、无油D.无糖、无盐的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学
打蛋白不会出水，估计你还是没有打到位。如果做戚风，最好不以蛋白倒扣不掉为标准，因为即使蛋白倒扣不掉也有可能还没有到干性发泡的状态，而是要以打蛋器停止后向上提起打蛋头时，蛋白霜能垂直立起一个带弯钩的形状才是打到位了。你连蛋白倒扣不掉都没到，继续打发蛋白直到干性发泡状态。打蛋器...