全麦恰巴塔的做法步骤 步骤1 水油酵母混合静置5分钟 步骤2 准备各类面包配料:蔓越莓➕核桃,油浸番茄➕核桃,红枣枸杞,腰果花椒,果仁等尽情发挥坚果类烤箱180度烤7-8分钟 步骤3 水中加入高筋面粉和全麦粉,盐糖,用刮刀搅拌均匀,加入蔓越莓和核桃仁继续搅拌均匀 步骤4 这个是100克紫皮腰果和50克葡萄...
取出发酵好的全麦Biga种加水打面 记录:第一次加 65 克,第二次加了12 克,最后又加了17 克的水,共94克冰水,揉面到 4 分钟左右放6.5克盐,最后一分钟放入干酵母3克,面团重446g,最终面团的含水量在84.16% --- 85-130克冰水分3-4次加入,根据自己面粉的质量(吸水性)和自己能操作的湿面团程度来定水量 85...
是谁这么研究啊,原来是我!料巨足巨好吃的,全麦芝士滑蛋恰巴塔,本视频由拉雷努力边吃边分享提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
⬇️做 6 个 Biga意式酵头全麦恰巴塔的量 用料 🪷意式 Biga•25%全麦恰巴塔面包的做法步骤 步骤1 全麦面粉和高筋面粉,混合均匀 步骤2 把酵母倒入水中,搅拌均匀,倒入干粉中 步骤3 不揉面,用筷子搅拌均匀成面絮,盆地无干粉为止 步骤4 把面絮倒入收纳盒里密封,室温发酵5小时 步骤5 转冷藏隔夜发酵46小...
全麦恰巴塔的做法步骤 步骤1 全部粉类+水先进行水合一小时以上,温度高要放进冰箱,这样有利于形成坚韧有支撑力的面筋,并且可以有效控制面温缩短打面时间。取出完成水合的面团加入鲜酵母、水、盐放入厨师机揉出薄膜,再分两次加入后加水,每次基本吸收再加下一次水,最后加入橄榄油揉出比较结实的手套膜(此处我加了25克...
高筋面粉（T65） 350克 水 350克 酵母 1克 全麦粉 700克 水 500克 酵母 5克 盐 18克 方法/步骤 1 把种面的原材料混合，由于水量大，我用刮刀搅拌均匀即可。放冰箱低温发酵48~72小时或者直接室温发酵6个小时。2 这是发酵48小时后的状态，表面满满的气泡 3 把主面团的面粉和水混合均匀后水解40分钟 4 ...
低热量全麦果干恰巴塔-免揉波兰种隔夜发酵的做法步骤 步骤1 制作波兰种: 粉水1:1加酵母混合均匀,放温暖处发酵至2-3倍,我的盒子带刻度:混合面糊从刻度5开始发酵到超过15,然后放进冰箱保鲜室(重点!12℃) 现在室温22度左右,刚搅拌好的面糊已经出现了气泡,大约有150ml,发酵2-3小时就能到300ml以上,这时也可以直接...
全麦香肠恰巴塔的做法 步骤1 大碗里加入冷水400克和玉米油20克。 步骤2 加入耐高糖酵母粉5克,搅拌均匀。 步骤3 加入面包粉和全麦粉。 步骤4 用刮刀翻拌均匀至无干粉,不用手揉。 步骤5 冰箱冷藏发酵40分钟后,用手从一头开始拉伸折叠面团。 步骤6
全麦恰巴塔,隔夜冷藏发酵的做法步骤 步骤1 混合:高筋粉,全麦粉,酵母,盐,橄榄油,奶粉,水。 30度发酵40分钟。 步骤2 将面轻轻摊平一点,加入馅料:油浸小番茄,芝士,小葱,烤肠。 用面包裹住馅料。 30度发酵30分钟,折叠第1次。 再发酵30分钟,放入冰箱。冷藏10-12小时。
大家好,今天给大家分享一个特别适合新手的面包做法——全麦核桃提子恰巴塔。这个配方简单易做,无需面种,只需三个半小时就能完成。外皮酥脆,内里柔韧,无糖低油,健康又美味!🥖 配方材料 全麦面粉:100克 高筋面粉:400克 水:350克 盐:10克 鲜酵母:10克(干酵母3克) 橄榄油:10克 ...