核桃所富含的“ω-3多元不饱和脂肪酸”,是形成脑细胞膜的重要物质——磷脂所必需的构成成分。同时,磷脂还参与神经递质乙酰胆碱的形成,乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使,缺少它会导致人反应速度变慢、记忆力下降。除此之外,核桃中维生素E含量在常见坚果中可谓名列前茅。维生素E可防止脑细胞的...