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酸笋是广西的一种非常传统的调味配菜,主要是用盐和醋腌制而成,夏天里食用特别的解暑开胃。在广西的城乡,很多家庭都会有一口专门研制酸笋的菜缸,可见广西网民到底爱它有多深了吧。而酸笋也是广西三粉(老友粉,螺狮粉,桂林米粉)中必不可少的配料。 酸笋的名气是由来已久的,它的腌制技法最早可以追溯到明末清初。
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