腊肠常见的肥瘦通常是5:5或3:7,这样对我这样爱吃腊肠又怕油油腻的人来说甚是为难。于是寻到了这款肥瘦比例在1:9左右,挑选的是带少量油脂的瘦肉、口感紧实有韧的广味腊肠。如果100%全瘦的腊肠口感会很柴。 更吸引我的是它没有添加亚硝酸盐(亚硝酸盐有抑制微生物的作用,有助于保持肉制品的结构和营养价值。
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《知足肠乐》无添加纯肉香肠 (川味/广味/爆辣川味) 冬三月,是闭藏的月份。寒冷,是重要的命题。避寒就温固然正确,但寒冷也能常常为我们所用。 日剧里说,“寒冷,是一味重要的调味料”。屋檐下面,挂起的一串串香肠,成为农场对冬季最有诚意的准备。
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