广东腌酸芥菜,一般晒到六成干,再用盐来搓菜,也叫搓青,盐量按晒好的菜量的7.5-8%来计算。也可以不搓青,晒到六成干,将菜放入坛子,按水量直接加盐,例如:8斤芥菜,25度气温晒3天左右,晒到六成干,大概5斤,一般4斤多水就可淹末菜,就按4斤多水的7.5-8%来加盐,比按菜量计算加盐稍咸点,区别不大,可以忽略。搓不搓青做出来区别也不大
步骤1：新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。步骤2：煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。步骤3：把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。步骤4...
潮汕酸菜是广东潮汕地区的一种传统发酵食品,因其酸爽可口,被许多大喜爱、某校生物兴趣小组的同学研学酸菜制作工艺后,想尝试自己腌制酸菜,他们按以下步骤进行了操作工准备:将芥菜洗净后晾干,切成两半:将腌制 菜用的水缸等器具清洗干净,并用酒精擦拭消毒。进缸:将芥菜放入缸内,均匀地摆好:加入凉开水,水要没过芥菜;加...
潮汕酸咸菜是广东潮汕地区的一种特制传统名肴,因其酸爽可口,被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学到澄海外砂研学酸菜制作工艺后,他们按以下步骤进行了操作。①准备:将芥菜洗净后晾干,切成两半;将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净②进缸:将芥菜放入缸内,均匀地摆好;加入凉开水;加入食盐,盐与芥菜的质量比约为1:50....
广东腌制酸菜（芥菜版）的方法如下：所需食材：- 芥菜6棵- 清水适量- 南姜粉少许- 盐2大勺 腌制步骤：1. 准备芥菜：将新鲜芥菜洗净，一分为二备用。这样处理后的芥菜更容易腌制入味。2. 烫芥菜：锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。这一步是为了让芥菜变软，便于后续腌制。也可以将...
一般发酵四至五天芥菜完全变黄,即可食用。 生活小贴士: 腌制过程中要确保芥菜和所有工具都干净无油,避免污染。 发酵过程中要保持密封,不要随意开盖。 根据当地温度和发酵情况调整腌制时间,确保酸菜发酵完全。 口感口味: 广东泡酸芥菜口感酸脆爽口,带有浓郁的酸菜香味。其独特的酸味能够刺激味蕾,增加食欲。 营养价值...
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用；2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下，或者放到室外晒到芥菜变软；3、将烫好的芥菜捞起，放到一个较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜加入盐和南姜粉搅匀；4、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以...
首先,我买了大概三四斤水东芥菜(只要是芥菜都可以)。秋天干燥,稍微冲洗一下晾干水分。然后,准备一个干净无油无水的容器。接着,烧一壶开水。把晾干的芥菜放入容器内,把开水浇上去,泡过菜面。用重物(碗、碟子)压着菜,尽量让水完全浸泡过菜,这个步骤很重要。
制作酸菜的过程开始于将芥菜清洗干净，接着可以将其置于阳光下晒至软化，或自然风干，通常需要一天时间。晚上时，可以使用电饭煲烧水，温度控制在约60度左右，然后关掉电源。将芥菜放入热水中，中途需翻动并适当撒盐，我用了大约三小勺盐，但可以根据个人口味适量调整。之后，将芥菜盖上盖子密封一夜。第二天...
想要在家自制出酸溜脆爽的老坛酸菜吗?试试用广东芥菜来腌制吧!🌿🌿 准备材料: 新鲜芥菜 凉白开 盐 糯米粉 白酒🍃 制作步骤: 首先,将芥菜清洗干净并控水,然后放在通风处晾干一天。接着,将芥菜放入沸水中焯5秒钟,迅速捞出并晾凉备用。 选择一个无油无水的坛子,将晾凉的芥菜从菜叶部分卷到菜梗,一个个...