做法: 油鸭制做十分讲究,在秋天先灌养10天,宰杀后刷盐叠腌一夜,早上用冷暖水轮洗,盐度适中,晒三天,然后再吊起风干。制好的油鸭,皮特白,肉瘦味香,远销香港、东南亚等地。当地农户制油鸭每年一户可收入三至30万。 特点: 白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。晚清时期已出口香港,誉满海内外。100多年来,一直是外贸拳头产品。
他们融合了原籍江西南安的退役者的腊鸭技艺，并结合江浙的养鸭经验与南安的制作技巧，从而独创出了一种风格独特的菜肴。得益于虎门独特的亚热带季风气候和广阔的水域面积，这里成为了养殖麻鸭的理想之地，也为白沙油鸭的制作提供了得天独厚的条件。民国时期的《东莞县志》记载：“在东莞，腊鸭以白沙乡的最为出色，其...
今天的麻油鸭，也许明天就是你的拿手好戏。生活不只有诗与远方，还有这一碗热气腾腾的、能唤醒所有味蕾的美味！让我们一起用美食温暖彼此，用烹饪传递爱与温情。此刻此景，莫过于此！
广东鼓油鸭的正宗做法如下：1. 准备原料： 主料：土鸭半只。 配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。2. 处理鸭子： 将土鸭洗净，用盐在鸭身上均匀擦遍，腌制片刻，以便入味。3. 准备腌料： 取大块姜，拍碎后加入少许料酒浸泡，制成姜酒。4. 腌制鸭子： 用少许花生油擦遍鸭身，使鸭皮...
油鸭又称腊鸭、板鸭，以虎门白沙的最出名，系东莞特产三宝之一。白沙油鸭运用传统的手工技艺，利用本地的原材料，经过多种传统手工工序制作而成，是油鸭的典型代表。虎门属亚热带季风气候，水域面积广阔，为养殖麻鸭提供优越的自然条件。据民国《东莞县志》记载：“腊鸭以白沙乡为最，风味不减南安。”白沙油鸭制作...
广式麻油鸭，广东人百吃不腻的一道家常菜，喷香不油腻，越吃越爱 鸭肉是我们餐桌上经常出现的肉菜，做法也多，不过很多人说做不好鸭肉，总觉得有股腥骚味，其实这些是可以处理好的，只要做法对了，做出来的鸭肉不仅没异味，而且喷香好吃，口感也特别好，比如今天要跟大家分享的这一道广式麻油鸭，广东人真的百吃...
白沙油鸭，源自广东东莞虎门的传统美食，以其独特的风味闻名遐迩。这种油鸭，北方人称之为板鸭，其制作历史悠久，可追溯至明清时期。当时，虎门白沙设立了盐埠，吸引了众多来自江浙的官兵，他们擅长养鸭和制作腊鸭。结合本地优质的水资源和丰富的粮食，这些江浙养鸭技术与南安制作工艺相互融合，最终形成了虎门...
麻油鸭的做法：备用食材：鸭子半只，芝麻油23克，生姜1块，小米辣几个，冰糖1块，八角、香叶、桂皮少许，老抽1勺，生抽3勺；制作过程：第一步，大蒜多准备点，剥皮后，用刀背拍扁，生姜切成片，小米辣切成丁，鸭子事先稍微切小点，好炖，用清水冲洗干净，冷水下锅焯烫，鸭肉捞出；第二步，用冷水冲洗下，快速...
1、准备原料：土鸭半只。配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。2、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；3、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；4、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；5、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。