首先,鸭脖先用水腌法,腌制码味6小时左右,接着是焯水然后正常酱卤的卤水去卤制,但要注意的是这里不需要在卤后浸泡了,而是要卤到八成熟直接出锅,千万不要太烂否则后面无法挂起来,然后沥干水分备用。然后用竹签或者铁签从鸭脖子中间脊髓眼儿串过去,这样保持定型,做出来的鸭脖子才是笔直的,然后用烤鸭勾依次勾起鸭脖...
干香鸭脖的做法步骤: 1、鸭脖用清水泡20分钟左右,泡出血水。 2、鸭脖子洗净后切段。 3、锅中放入水,加入适量料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。 4、另起锅,放入油,下入辣椒和花椒炒出香味。 5、再倒入八角、香叶、草果、葱姜蒜等煸炒均匀,炒出香味。 6、倒入开水,加入适量料酒、酱油和糖烧开。
这个就是干香鸭脖的烤卤做法了，如果你店里面连烤鸭炉都没有，却想做类似口感的话，其实也有办法，就是不烤制，但是将卤出来的成品，舀原油拌制，然后入冷风柜冷制，用热胀冷缩的原理，使鸭脖的肉质快速收紧，这样操作一下，不仅能收紧肉质，然后再拌上酱料还能使成品更入味。
🍗 办公室的小姐妹们最近发现了一款超棒的鸭脖,简直是休闲时光的小确幸!这款鸭脖肉质紧实,口感干香,外面的酱汁浓郁,每一口都让人欲罢不能。🌶️ 我们自备了一些,周围的同事们都试了,纷纷表示赞不绝口!这款鸭脖有三种口味:香辣、藤椒和糖醋。对于能吃辣的朋友来说,香辣和藤椒口味绝对是不二之选,带劲十...
首先，将4斤鸭脖清洗干净，将100克葱丝、80克姜丝、15克花椒粒、适量的盐和60克白酒混合，将鸭脖放入腌制半小时，使其充分入味。第二步、焯水 将腌制好的鸭脖放入凉水中，开火煮至沸腾，撇去浮沫，烧开后继续煮5分钟，然后用温水将鸭脖洗干净。第三步、卤制 1.准备卤油和香料。卤油制作需要先将子弹头辣椒...
风干鸭脖大揭秘!回味一梦的独特卤香与紧实口感,本视频由梗酱酱提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
想要使酱卤鸭脖干香有嚼劲,最传统的做法是先卤后烤,也就是传统烤卤的做法,这种技法的代表是成都的手撕烤兔,也是干香味十足且兔肉是入味十足的,有嚼劲的同时又不至于嚼不烂,由手撕烤兔在卤后用烧烤炉炭火烤制的,对于普通卤菜店来讲,如果为了做一款干香鸭脖而去专门添置烧烤炉,实在是资源浪费,这里我给大家介绍...
📦 这款鸭脖我已经回购无数次,虽然中间一度断货,让我伤心了好久。但年底它居然又回来了,我立刻下单,还是那个熟悉的味道,爱了爱了! 💰 它的价格也很亲民,均价两三块一根,不是那种细细小小的,而是分量十足。真空包装,干香干香的,肉质一丝一丝,香辣味十足。拆开包装,油亮亮的,简直让人欲罢不能。 🌶️ ...
这是我吃过最好吃的鸭脖,干香干香的。 2022-12-15 21:47:39 这一款鸭脖是我在超市里随手一拿,然后拿回家买的这一款鸭脖里面它是清零嘴的风干鸭脖,而且糖醋味的特别的甜,我喜欢吃甜。然后干香,嚼起来也特别的香,很nice,很好吃。2022值得总结
「干香鸭脖」干香系列真的好好吃!之前被小伙伴安利的,偶然点了个外卖真的是惊为天人!!味道特别棒,也很辣,适合重口味人群,里面大概有很多辣椒🌶️把油脂全部煸干了,吃起来就跟鸡胸肉干一样,一点也不油腻,又香又辣,适合看剧 王氏现捞(小十字街小南门店) ...