百度试题 结果1 题目适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法--。 A. 用水煮制 B. 用水焖制 C. 食碱溶液浸泡 D. 油炸 相关知识点: 试题来源: 解析 ABC 反馈 收藏
百度试题 题目 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是___。 A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡F.硼砂溶液浸泡 相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,C 反馈 收藏
百度试题 题目适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。相关知识点: 试题来源: 解析 用水煮制 反馈 收藏
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是() A.用水煮制 B.用水焖制 C.食碱溶液浸泡 D.蒸制 E.甲醛溶液浸泡 F.磚砂溶液浸泡 查看答案
海参、蹄筋等干货原料涨发时,如长时间在沸水中煮,会出现外烂里硬的现象,实际操作时应采用()、()的方法,可使原料内外一起发透。暂无答案更多“海参、蹄筋等干货原料涨发时,如长时间在沸水中煮,会出现外烂里硬的现象,实际操作 时应采用()、()的方法,可使原料内外一起发透。”相关的问题 第1题 下列可采...
百度试题 题目适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是___。 A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋F.牛蹄筋 相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,C,D 反馈 收藏
[判断题] 炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。A.正确B.错误 免费查看参考答案及解析 油发是利用干货原料中的动物性(),在高温受热后产生的(),即()受热膨胀,从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发,利用碱的()和(),脱去油脂,恢复原料质地。 免费查看参考答案及解析 关于干货涨发的冷水...
百度试题 题目[填空题] 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。相关知识点: 试题来源: 解析 用水煮制 反馈 收藏
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