1.燕皮,用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。 2.成捆的燕皮打开后是一叠叠的,取出一叠干燕皮,这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半,再取其中一半,顺着折痕,再切上两刀,一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。 3.切好的燕皮就像纸片一样,取一碗清水,将燕皮过水走一下,让燕皮湿润但不滴水即可。所有燕皮湿润后摆放一边
肉燕皮是一种用精肉和淀粉等辅料精制而成的食品,外形类似纸状,洁白光滑且细润。它散发出浓郁的肉香,食用时口感爽口,有燕窝的风味,因此被誉为肉燕皮。同利干燕皮是其中的佼佼者,深受人们的喜爱。同利干燕皮不仅在国内享有盛誉,还被评为福建省非物质文化遗产。它的制作工艺精湛,口感独特,是福建地区传统美食的代表...
一、喷水湿润法 操作步骤:使用喷壶或喷雾器,在肉燕皮表面均匀喷洒少量水雾。注意水量不宜过多,以免燕皮过于湿润而粘连。 静置时间:喷水后,将肉燕皮静置2~3分钟,让其充分吸收水分并恢复柔软。 二、湿布覆盖法 操作步骤:取一块干净的湿纱布或湿毛巾,轻轻覆盖在肉燕皮上。确保湿布不会滴水,以免浸泡到燕皮。 静置时间...
在桌子或盘子上面先铺一成肉燕皮，然后水喷一点，再铺一成肉燕皮，再喷一点水，然后就一直这样做，直到肉燕铺完。然后用半湿半干的布放在肉燕皮上面，放到你自己觉得够软，够湿，不粘手为止。我们一般大概15分钟就可以了但是不一定，有时候要20分钟。有两种方法，一个是用喷水壶喷，注意水不可喷多...
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【舌尖上的鼓楼区】福州聚记干肉燕皮是福建的名小吃,它的皮是由健壮鲜猪的后腿精肉,捶打成糜后制成。福州人有句俗话:无燕不成宴,无燕不成年。是指在福州逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别时,肉燕是人们席宴上必...
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