- **代表产品**：新疆风干肉、内蒙古风干牛肉干等，这些产品保持了肉质的原始风味。- **制作方法**：选择优质肉类，经过切分后，在通风干燥的环境中自然风干。5. **肉脯类 - **特点**：薄片型的肉制品，口感较为韧性，多以猪肉、牛肉、鸡肉为原料。- **代表产品**：靖江猪肉脯、新加坡肉脯等，...
肉制品烘干机可以烘干不同物料的肉制品:鸡胸肉干、鱼肉干、兔肉干、鸭肉干、三文鱼肉干牛肉干、羊肉干、猪肉干等等,这些肉制品烘干后,会有不同层次的口感方便储存携带和食用。 肉制品烘干机的价格也为用户所关心,影响肉制品烘干机的价格因素有哪些呢? 小型肉制品烘干机 肉制品烘干机的组成主要有保温烘干箱体、热风循...
牛干是我们经常食用的肉类,它营养丰富,蛋白质含量高,富含肌氨酸、多种维生素、丙氨酸、肉毒碱、亚油酸、锌、钙等营养物质,大家都爱吃。那么肉制品烘房牛肉在烘干过程中有哪些阶段? 1、预热阶段 牛排装入烘干室两小时内,温度迅速上升至60至65度,此时无需排湿,烘干5至6小时。 这个过程主要是一个发酵的过程,控制牛...
2、冻干肉制品 真空冷冻干燥既提高肉制品的品质、延长产品保质期、提高干制品的档次,又可以制作即食肉制品、丰富肉制品的种类、增加肉制品附加值和销售渠道。而水产品也是一项热点,市场上已有的水产品包括虾仁、干贝、海参、鱿鱼、甲鱼、海蜇、海菜等。 3、冻干果蔬脆片 对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬,将果蔬...
简单地说,加工肉是经过腌渍、烟熏、发酵以及通过增强口味或防腐处理制成的肉制品,这样的肉制品在加工过程中会添加大量的调味料、防腐剂,在胃肠经消化后会产生操作血管和组织细胞的有害物质。专项研究显示:每天吃一两加工肉,心脑血管病的发生风险将增加26%;糖尿病的发生风险将增加44%;结直肠癌发生风险将增加18%,...
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人工干制是指通过人为控制各种干燥工艺条件来进行肉制品的干制 2楼2024-01-01 10:03 回复 maxx- 这种方法相对于自然干制,引入了先进的设备和技术来缩短时间、提高品质和易于调控质量 3楼2024-01-01 10:03 回复 maxx- 目前常见的人工干制方法包括烘炒干制、烘房干制、隧道干制以及带式干制等 4楼20...
干肉制品的干制方法有哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 (1)自然干燥。这是一种古老的干燥方法,主要包括晒干和风干。 (2)干燥烘焙。靠间壁的导热将热量传递给与壁接触的肉料。 (3)油炸干燥。将肉切成条,腌渍10~20min后,投入135~150摄氏度的油中油炸,炸至肉块呈微光色后捞出。 (4)烘房干燥。直接以热...
在水分含量为30%的干肉制品中，常用的防腐剂和抗氧化剂包括以下几种：1. 防腐剂：- 合成有机防腐剂：- 苯甲酸及其盐类 - 山梨酸及其盐类 - 对羟基苯甲酸酯类 - 脱氢醋酸及其钠盐 - 丙酸盐类 - 无机防腐剂：- 亚硫酸及其盐类 - 硝酸盐和亚硝酸盐 - 天然防腐剂：- 酒精 - 有机酸 - 甲壳...