虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种...
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蝦皮是一种以毛虾为原料制成的干制品,有生干品和熟干品两种。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源之一,因此用中国毛虾生产的虾皮是上乘食品。虾皮体小、皮薄,干制后很薄,使人感觉只是一层皮,因此得名“虾皮”。虾皮在烹饪中有着广泛的应用,可以...
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此外,中国毛虾还富含钾、钙、镁、铁、磷、硒等对人体重要的常量及微量元素,维生素几及维生素E的含量也较高。以低值的中国毛虾生产附加值高的虾味海鲜调味料,特别是海洋功能保健食品,是一种较好的加工途径。新毛虾淡干无盐,可以作为美味的零食海鲜,享受其独特的口感和营养价值。
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虾皮是毛虾晒干而成,用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。毛虾是我国产量最大的海产虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。日照沿海地区有一种传承上千年的捕虾方式——站在海里踩着高跷推着渔网往前走捕虾,被称为“推虾皮”(图1)。近年来从事这一古老劳作方式的人越来越少。
虾皮是毛虾的干制品,含有钙、钠、铁、蛋白质、糖类等多种元素和化合物,是营养价值很高的上乘食品。下列相关叙述错误的是( )A. 虾皮中含有的化学元素在无机自然界
本发明公开了一种毛虾干制工艺,解决了现有技术的毛虾生产工艺工序繁琐,生产成本高,生产时毛虾易断头,得到的毛虾保存条件严格的问题,本发明主要包括以下步骤:(1)预处理;(2)蒸煮;(3)防腐护色;(4)一次烘干;(5)返潮;(6)二次烘干。本发明步骤简单,操作性强,生产成本低,得到的毛虾干制品色泽和气味好,形体饱满,水...