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1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎...
岳老大腊后腿肉1斤四川特产腊肉风干农家烟熏自制咸猪肉南北干货 四川岳老大食品有限责任公司 10年 回头率: 29.5% 四川 巴中市巴州区 ¥28.41 成交41份 岳老大腊香肠1斤四川特产腊肉风干农家烟熏自制咸猪肉南北干货批 四川岳老大食品有限责任公司 10年 回头率: 29.5% 四川 巴中市巴州区 ...
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近日，巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。当地群众反映，通江县一集中熏制点的公司仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”。11月23日，通江县综合行政执法局针对网络上热议的问题作出回应。关于通江县城区腊制品集中熏制相关情况的说明 广大市民朋友、网民...
在当地，大气污染防治工作已经迫在眉睫，压力山大，再加上因为熏制腊肉制品引发的这场风波叠加，更使得当地有关部门更加压力山大。然而，按照许多网友的话来说，只要当地有关部门设身处地为群众着想，真心实意为百姓解难，换位思考为居民释惑，相信在巴中引发的“熏制腊肉制品”风波，很快就会云淡风轻，烟消云散。
🌄巴中腊肉:大山里的自然风味🥓 🏞️在巴中市南江县的大巴山,海拔高达2507米的光雾山,这里远离重工业,空气清新,是腊肉制作的绝佳之地。🥩腊肉腌制过程:将猪肉按部位大小分割,用特制的食盐均匀涂抹,腌制5至7天后取出晾干。接着,将肉挂在火笼顶上,一边烤火烹饪,一边自然熏烤,直至肉质酥香。
2、同属巴中市下辖县的南江县有指定熏制点，企业提供在城市指定收肉点，没有提及必须要购买熏制公司的猪肉，这个是比较合理人性化。目前网友争议比较大的问题：首先是不让居民自己熏腊肉，集中熏腊肉为了保护环境，那么居民不生火，集中熏腊肉，腊肉数量并没有减少，熏肉公司还是要烧那么多烟火才能熏好居民的腊肉，这个...
在四川巴中乡下，有一种独特的腊肉做法——当天杀猪当天开始制作腊肉，用最新鲜的猪肉来制作腊肉，风味十分独特。（1.杀猪 2.刮毛 3.上架）村民先是在院子里摆出一张类似于长凳状的板架，原来这就是简易的宰杀台了。当把肥猪从圈舍放出后，就见几个人围拢去把猪按住，直到逮住猪腿把猪合抱放于宰杀台上。屠户...
央媒评四川巴中两县禁止私熏腊肉：一言以蔽之，难令人信服！近日，四川巴中通江县和南江县发布通告，禁止在城区私自熏制蜡制品，需要送到指定的集中熏制点进行熏制。这一通告引发了网友的热议和质疑。据网传通告显示，随着熏制腊制品高峰期的到来，熏制产生的烟尘将污染空气，影响市民生产、生活，并存在火灾安全隐患。