1 制作好的巧克力Cookies。2 准备好食材：可可脂含量65%400g、黄油100g、、红糖100g、鸡蛋4枚、可可粉30g、低筋面粉120g、泡打粉5g、巧克力豆40g。3 巧克力、黄油入奶锅内 4 隔热水融化，黄油和巧克力不需融化至流动状，还有一些巧克力和黄油块，搅拌至顺滑并借助余温，使巧克力黄油全部融合在一起。5 红糖加一...
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1 首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用（模具内有油还好，千万不能有水），备用 2 将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化（最高不要超过70度）3 待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中（薄薄一层，可...
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可可脂含量口味是否含有代可可脂是否手工制作总净含量形状 71%-85% <40% 40%-70% >85% 原味 奶酪味 奶油夹心味 薄荷味 香槟味 开心果味 草莓味 榛子味 榛果味 曲奇奶香味 可可海盐味 不含代可可脂 含代可可脂 手工 非手工 ≤200g 201-300g ...
巧克力 100克 榛子酱 100克 巧克力豆 若干 奥利奥碎 若干 可可脆片 若干 色素 少许 步骤 1 将做好的8寸巧克力蛋糕胚，用分片器分开，分成3小份。2 先用100克的奶油隔水加热，然后在热的淡奶油里放入巧克力和榛子酱，混合成巧克力酱。接着，将巧克力酱与200ml的奶油与奶油克数的10%左右的糖粉混合在一起打发...
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