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【火锅底料卤牛肉强推空巢青年上班带饭族】01.牛腱子大块直接冷水下锅大火煮开焯水,没加葱姜料酒去腥,因为卤味很重,成品根本闻不到腥味。焯水这一步的目的是 1 煮出浮沫,水开后3-5分钟即可,不需要完全煮透 2 高温杀死表面细菌。在这里我提倡一个观点,不要洗生肉,水洗
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南阳火锅底料公司热门职位(按职位找客户) 厨师长 3 人事经理 2 人力资源总监 2 传菜员 2 餐饮前厅主管 2 餐饮店长 2 人力资源经理 1 店长 1 抖音运营 1 抖音运营专员 1 招聘专员 1 洗碗工 1 火锅店厨师长 1 火锅店厨房主管 1 火锅配菜 1 财务经理 1 运营经理 1 领班 1 餐饮前厅领班 1 餐饮洗碗工...
所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最好汤汁的颜色为乳白色最好。厨师喜欢说吊高汤,这“吊”充分说明汤的火候时间都要足,料要选的优良。一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只是以这些为原料的毛汤料,做不好汤味会有腥味。所以要想吃的又鲜有...