崩沙腩 崩沙腩是牛的横膈膜,筋膜连少少肉,肥瘦刚刚好。 横隔膜在腔内,也就是肋骨里边,两端连在肋骨,而不是整个贴着。而刚才提到的坑腩是在肋骨间和肋骨外面。 在上图就是12 - M.diaphragma的部位。 爽腩 又称牛白腩,是一块薄薄筋膜,烟烟韧韧,爽而脆。...
您好!崩沙牛腩,也被称为“白腩”、“蝴蝶腩”或“沙腩”,是牛身上的一个特定部位。它位于牛腹处,更具体地说,是在牛的横膈膜附近。这块肉由上下筋膜夹着少许肉而形成,是一整片特殊的肌肉。由于其独特的位置和组成,崩沙牛腩在口感上往往爽软不硬,备受食客们的赞赏。如果您想品尝到正宗的崩沙牛腩,不妨去青...
爽腩、崩沙腩、坑腩,牛腹精华位置又细分三块,三种腩口味不同。香港油麻地上的#新仙清汤腩#,连续四年入选米其林推荐餐厅。60年老店老汤,煲得一锅好腩,汤浓肉腍,吸收腩味的萝卜也极清鲜。新仙即将北上,牛腩f...
崩沙腩,是牛的横膈膜,筋膜连着少许的肉,肥瘦刚刚好。 横膈膜在腔内,也就是肋骨里面,两端连在肋骨,而不是整个贴着。而上面提到的坑腩,是在肋骨间和肋骨外面。 在下图,就是0012的部位 爽腩,又称牛白腩,割出来后就是一块薄薄的筋膜,口感带韧性,爽而脆。 而爽腩的位置,就在站立的牛的腹部正下方,与坑腩...