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悠面烤栳栳 (youmiankao) “悠面”的原粮叫“悠麦”,又叫“燕麦”。是盂县西烟的特产之一。它不仅有耐饥抗寒,保肝养肾,造血及增强免役等作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能。 “悠面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜,该制法关键有三:一和面,二搭卷,三火侯。和面必须沸滚开水,稍凉揉成光滑面团...
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汤底是用大锅烧制的，酱油、五香粉、葱、姜、蒜等调料混合而成。万事俱备后，将面下锅煮熟，再浇上汤底和臊子，最后撒上韭菜末，一碗美味的臊子面就完成了。韭菜末在大蒜辣椒传入中国之前，是国人常用的调味料之一。如今，这种传统风味主要在晋南、关中等少数地区得以保留。当地人讲究“一挑面”，汤...
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