于智慧,山西农业大学食品科学与工程学院副教授,硕士生导师。主要研究非热加工技术(超声波、超高压等)对蛋白加工及营养特性的机制;传统蛋制品品质研究及深加工;禽蛋脂质营养及禽蛋脂质图谱检测;新型技术(非热技术)对畜产品品质研究及应用。主持山西省基础研究计划面上及青年项目等科研项目7 项,以第一作者在Trends in ...
郑丹,山西农业大学食品科学与工程学院,讲师,硕士生导师。主要从事食品有效组分提取及功能化利用,天然高分子结构改性及其功能材料构建与应用研究。 本文《低糖超声波卤煮技术改善翻砂卤蛋凝胶特性及其机理》来源于《食品科学》2024年45卷第21期...
[6]于智慧,王宁,蔡朝霞,马美湖.鸡蛋蛋黄高密度脂蛋白结构、组成、来源及功能研究进展[J].中国家禽,2016,38(04):38-43.(中文核心,一作) [7]于智慧.基于HPLC-MS/MS技术探究蛋黄摄入对高脂饮食诱导肥胖小鼠血清和肝脏脂质组学影响[A].中国食品科学技术学会(ChineseInstituteofFoodScienceandTechnology).中国食品科学...
于智慧 职务: 职称: 讲师 学位: 博士 毕业院校: 华中农业大学 研究方向: 禽蛋脂质检测、脂质营养研究 电子邮箱: @qq.com 简介: 教育经历 2010.9-2014.6:华中农业大学园艺林学学院农学学士 2014.9-2019.6:华中农业大学食品科学与技术学院工学博士 发表论文 ...