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1、将虾皮用开水泡洗(一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) 2、将虾皮鸡蛋打入大碗中,放入盐和味精或鸡精。 3、加入少许水,打匀之后放入葱花。 4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。 小虾皮在一般的干货店都能买得到,但要挑到好的小虾皮可不容易,这就要考验是否有一双火眼金睛了,那么小虾皮怎么辨别好坏呢...
虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
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