首先,要选择外观完整、鱼鳞光泽度高的鱼。其次,闻一下鱼的气味,新鲜的小白条鱼应该没有异味,闻起来有一种淡淡的海腥味。最后,可以按一下鱼身,新鲜的小白条鱼肉质应该有弹性,按下去后能迅速恢复原状。 购买到新鲜的小白条鱼后,我们还需要...
新鲜的小白条鱼刚刚杀的时候，肉质会比较死，如果放置一段时间后，就会慢慢松软，属于正常现象，但是本身是死的鱼，长时间放置后，鱼体内的一些酶就会慢慢分解，或者是有一些微生物，分解鱼肉，让他的肉质变得松软。
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