小白简易吐司(日晒发酵)的做法步骤 步骤1 部分食材合照 步骤2 除黄油外的材料一股脑倒进去,ACA和面机开始工作搅拌,先是2档慢速搅拌均匀,后换4档继续搅拌,然后放入软化的黄油继续4档,后来又上5档。和面的整个过程得有30分钟,中途时不时看看面的情况,如下图。 步骤3 和面之中途形态 步骤4 和面之终极形态,油亮亮的...
1⃣️9⃣️打面过度的面团最好不用来做吐司。可以进行一发分团滚圆,然后用华夫饼机做成华夫饼。或者做成各式餐包。 2⃣️0⃣️打面过度的面团不可以做老面!!! 2⃣️1⃣️发酵过度的面团的面筋非常脆弱,如果非要做吐司那就滚圆后放入模具中直接二发。 2⃣️2⃣️第一次擀卷的长度大...
烘焙小白吐司制作指南:终于成功了!🍞 经过上次的失败,我终于找到了制作吐司的秘诀!👩🍳🍞 没有厨师机,没有面包机,只有冰箱和烤箱,还有一双手🙌～～ 🍞材料参考区间值: 高筋面粉:250-270g 液体:120-205g(包括牛奶、淡奶油、炼乳等) 糖+奶粉:45-55g(糖通常在30g左右) 蛋:33-55g(默认一个鸡...
步骤1 ‼️面粉吸水性不同,不要一股脑都加进去,留一部分。 我这边正是深秋,所以用温热液体。先称温牛奶(或者温水)100g,酵母5g,小苏打1g,糖45g混合至酵母融开,倒入称好的面粉中。 步骤2 再将剩余60g温水,玉米油20g 盐1g倒入,揉成光面团。(碎碎念,玉米油可直接法,黄油后油法。)开始揉手套膜。 步骤3 ...
吐司(烘培小白入门) 吐司(烘培小白入门)的做法 1.准备320克伊古道雪花小麦粉(高筋面粉)放入盆中。 2.然后依次放入高活性干酵母3克、白糖60克、盐3克、鸡蛋2个。用筷子搅拌成絮状。 3.用手揉成面团,放入厨师机。首先用低速1档将面粉低速搅拌成团,接着开二档或三档中速搅拌2至3分钟。当面团能拉出较粗的长条...
🎉 👩🍳 第一次尝试做吐司,没想到就成功了!按照小高姐的《柔软牛奶吐司》视频教程,参照评论区的配方,我成功做出了美味的吐司。以下是我的制作笔记,分享给大家:1️⃣ 将400克高筋面粉、12克糖和1克盐按顺序放入盆中,加入83克开水,搅拌至看不见水为止。
最简单美味的小白版大理石吐司的做法步骤 步骤1 按照上面的食谱准备好食材; 步骤2 把除黄油以外的材料放进厨师机和面桶,低速揉至无干粉后转中高速揉至面团起筋达到拓展状态(不知道状态的可以私信我2462222手把手教); 步骤3 加入软化好的黄油低速搅打至混合,黄油被面团吸收; ...
作为一个吐司小白,之前几次做的全麦吐司总是烤不起来,这次严格按照配方,每一步都做到位,终于成功了!个人总结,全麦粉本身就不易膨起,所以发酵到位很重要。不需要严格的手套膜,面团有足够筋性即可,夏天真的超级推荐水合法!(配方是1个450g吐司) 🍞材料: 全麦粉180g 黑麦粉100g 水➕牛奶一共170g(我是用少...
烤吐司 by 辛墨墨的小食光 配料:高筋面粉280克、牛奶120克、糖40克、鸡蛋1个、盐2克、酵母4克、黄油20克 烹饪步骤:1.把除黄油外的所有食材混合在一起，液体类的放在最上面。2.用刮板拌匀。3.揉成光滑的面团后，加入软化的黄油。4.继续揉、搓、摔、打。5.直至出膜扩展阶段。6.放入容器中发酵至原来的2到...
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