封缸酒酿造技艺是中国传统甜黄酒的代表性工艺，以糯米与泉水为主要原料，经发酵、压榨、封缸陈酿等工序制成，成品具有琥珀色泽和醇厚口感，被誉为'酒林一绝'。2008年，封缸酒酿造技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录（项目编号Ⅷ-145），申报单位为江苏省金坛市，保护单位为常州市金坛区非物质文化遗产保护中心。
金坛封缸酒，这一国宝级的非遗瑰宝，自问世以来便屡获殊荣。1983年，它被评为江苏省优质食品。1984年，金坛封缸酒更上一层楼，荣获国家轻工部酒类质量大赛银杯奖。1987年，它荣获首届中国黄酒节特等奖，1988年更是一举夺得首届中国食品博览会金奖，成为璀璨的中国食品明星。从1996年至2013年，金坛封缸酒持续获得常州...
金坛封缸酒的酿造，离不开金坛的优质“标米”。这种好山好水产出的好米，为酿造黄酒提供了坚实的基础。通过独特的工艺，金坛封缸酒得以传承千年的酿造精髓，从而酿造出传奇般的黄酒。金坛米厂采用专用的器具，经过精心淘洗、蒸熟并淋净后的优质“标米”，再辅以草药作为糖化剂进行发酵，从而酿制出独具特色的“米酒”。
金坛封缸酒的酿造技艺，主要在金坛及其周边地区得以广泛传承，其中白塔、金城、建昌、指前等地是这一技艺的密集流传之地。为了更好地展现这份独特魅力，一场大型舞蹈秀《封缸酒》应运而生。这场舞蹈秀以生动的姿态，诠释了酿酒师傅们穿梭于乡间小径、精心酿造的过程，让观众在欣赏美轮美奂的舞姿的同时，也能感受到...
金坛丰登酒业有限公司，作为封缸酒的酿造技艺传承者，至今已有60余载的酿酒历史。酿造封缸酒选用的原料是曾荣获1915年巴拿马国际博览会金奖的“指前标糯米”，配合金坛钱资荡的天然水源，纯手工精心酿制，每一滴都凝聚着金坛的水土精华。丰登酒业依旧采用古老的大缸工艺来酿造封缸酒。其中，“指前标糯米”是金坛指前标...
▲ 金坛封缸酒的特色 金坛封缸酒的酿造技艺，主要在金坛及其周边地区得以传承与发展，尤以白塔、金城、建昌、指前等地为集中区域。自清光绪年间起，金坛城北白塔的万德隆万家油坊便开始兼营封缸酒的酿造。至民国时期，城内的多家酱醋作坊和糟坊也纷纷加入酿酒行列，其中信孚糟坊和怡盛糟坊名声显赫。新中国成立后，这些...
在金坛这片充满历史韵味的土地上,藏着一项珍贵的非物质文化遗产——封缸酒传统酿造技艺。这项技艺承载着岁月的沉淀与智慧的结晶。历史传承 岁月沉淀金坛封缸酒在民间流传已经有千年。据史志、旧文记载和印证,秦时每年农历霜降至次年立春,金坛民间即有走村串巷者,使用专...
金坛封缸酒,产于江苏金坛,历史悠久,因明太祖朱元璋曾驻跸金坛卧龙山,饮后为之命名,并列为贡酒,故又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料,该米色白光洁,味蕴性粘,香味滋溢。封缸酒,经淘洗、蒸熟、淋净,加入甜酒药为糖化发酵剂,在糖分达到一定要求时,再掺
【题目】(二)金坛封缸酒金坛封缸酒是江南传统名酒。此酒芳香馥郁,风味独特。全坛封缸酒是以闻名中外的金坛标糖米为主要原料,经过民间秘方精心酿酿,然后分缸密封,隔年客陈而得,