“传统客家名吃”蜚声海内外,你吃过多少,能说出几种? 仙人粄。为夏季清凉饮料,有润喉解渴解热的作用。用仙人草和少量土碱 (丙药)熬水,过滤去渣后,加少许淀粉再煮,冷却后凝结成黑褐色半透明胶状,食时调以白糖、蜂蜜,少许香蕉露。 ...
1 老家带的粘米粉，因不方便礳桨，所以用米粘和水浸泡一样的 2 200克温水40度左右，150克米粉，另加3克盐搅拌㓎泡一个小时，做馅去 3 用刷子在盘子上刷一点油，我用玉米油。4 放上架子开水蒸 5 打桨摇匀 6 用汤匙在周围和中间划一道，方便捆。7 放好馅 8 卷起 9 卷好 10 四季豆口味 11 没有...
肠粉，作为广东的名小吃，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，想必大家都一定很了解，而在客家，有一种特色小吃和肠粉很像，它就是簸箕板，而在我们这儿称其为之卷粉。簸箕粄是著名的传统小吃，属于客家菜。相传发源于长汀一带， 簸箕粄是客家的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。簸箕板...
小编坐标深圳,上班的时候午饭基本在外面吃,吃得最多的就是广东客家名吃:状元及第汤。 据说这道名吃还有一个故事:在古代的梅州,有三个书生准备上京赶考,在他们出发前,村上的长辈们为了预祝他们能取得一个好成绩,于是用猪肝、粉肠、瘦肉和枸杞叶一起煮成汤水,结果味道非常的鲜美,三位书生吃完大声赞叹,并问厨师这菜...
“定南客家酸酒鸭”， 被誉为定南客家的“第一菜”，其制作技艺在定南县已传承了至少300余年。这款佳肴不仅以其 独特风味赢得了人们的喜爱，更被列为第三批省级非物质文化遗产，彰显了其在赣南客家菜中的独特地位。其制作历史可追溯至清朝，那时中原难民南迁至定南山区，因气候潮湿，常感身寒。客家先民尝试...
薯酒是赣县传统的客家特色美食,主要原材料是毛薯和客家酒酿,配料有红糖、红枣、枸杞和生姜。 毛薯中的花青素含量非常高,是冬季食补材料中的佳品。将刚刚出土的毛薯洗干净、去皮,再刷成泥。 薯泥刷好后,用手反复抓匀、上下拍打,这样做出来的薯饼才更有韧性。 将锅烧热,...
客家焖鹅是当地的一道名吃,它主要是把鹅块和豆豉、蒜、盐等食材一起翻炒,然后再加入热水,焖至而成,经过焖煮而成的鹅肉蒜香味浓郁,软美入味,酥软可口,越吃越下饭。 哎,大家好。万一你来到广东省梅州市,梅州客家欢迎你 梅州市,这里是广东省东北部的一个山区,人口稠密,山清水秀,是一个美食的天堂。这里的美食...
色、香、味俱全的诱人魅力。这道菜不仅样式繁多，更蕴含着客家人的吉祥寓意，充分彰显了他们豪爽的待客之道。其香气四溢，飘香田野，驰名中外，成为客家美食的代表之一。品尝客家九龙盘，让人由衷赞叹客家人的烹饪技艺之精湛，同时，这道菜肴也为赣县的美食文化锦上添花，成为了一道引人入胜的风景。
长汀芋子饺，客家名小吃 这又是一篇充满食欲的文章了。芋子饺在广泛的客家地区特别受欢迎，这也是我最爱吃的家乡菜之一。1.芋头和芋子。得益于良好的气候环境，亚热带温热潮湿多雨给芋头的生长提供了自然条件。再加上阳光强烈，照射充足，不需要太多的精耕细作，它们的生长态势也很好。芋头长在地底下，是最大的，...
不吃辣的兄弟别慌，可以少放或者不放。面粉按照1:0.4的比例加入，搅拌均匀，这不是敷衍了事的活儿，是要用心去感受每一次搅拌。油炸环节，绝对是技术的巅峰！热锅下油，七成热就转小火。用调羹蘸水，防止粘锅 - 这都是老司机才懂的小技巧。一手捏圆球，一手下锅，动作要轻柔yet干脆。不要挤在一起，每个芋...