制作步骤：1. 准备材料：黄豆芽用水泡洗干净并控干水分；薄荷去蒂洗净后焯烫，捞出过凉水剁成碎末。2. 馅料处理：将猪肉馅和黄豆芽混合，加入蒜末、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、香油，充分搅拌均匀，使馅料醒香。3. 饼皮制作：将高粱面加入开水搅拌成面糊，静置放凉。4. 制作丸子：将馅料均匀包入
1.在定州把红薯叫做山药,粉面(山药粉面)就是红薯淀粉,粉条也用的是红薯粉条。 2.要根据粉条的量,加入适量粉面,切记粉面刚好黏住粉条即可,粉面千万不要多,这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了。 3.面少粉条糯是炸丸子的重点。 4.粉条一定要煮熟,否则炸的时候会爆的。 5.蒸肉、烩菜时,放点毛头丸子很好吃的...
4. 饼皮制作：将高粱面加入开水，搅拌成面糊，静置放凉备用。5. 将馅料均匀包入饼皮中，制成丸子形状。6. 取炒锅，倒入适量的肉汤或清水，水开后将丸子放进去，中火蒸 10 分钟。7. 取烤盘，在底部涂上一层清油，将蒸好的丸子摆放在盘中，撒上薄荷末和青葱末，放入预热好的烤箱，烤 12-15 ...
定州毛头丸子1/6 粉面用擀面杖擀碎; 2/6 粉条下锅煮熟捞出凉一下,用刀切成2-3cm长短; 3/6 家里煮完肉的肉汤稍微热一下,别太烫了; 4/6 将葱、姜切成末,备用; 5/6 上述材料准备完成以后,准备一个盆,先把粉条放进去,浇上热油,然后加入肉汤(肉汤中加入盐、味精)、葱姜末,加入适量粉面,要充分...
定州人吃夹菜,主要是做杂烩菜时用。彼时丸子、白菜、粉条、豆腐、五花肉一大锅,再加上这半透明、吃在嘴里滑腻爽口的夹菜,无论从视觉上还是味道上,绝对是无与伦比的享受!再就是婚丧嫁娶时席面上做蒸碗用。一般把夹菜切成方形或者条形铺在碗底,上面盖一层方形肉或条形肉,搁入笼屉蒸,熟了以后夹菜味和肉的...
尤其是炒杂烩菜时,放几块丸子饼子,那味道真是香极了!最近猪肉价格居高不下,我妈就买了三斤猪肉,用肉汤做了美味的丸子饼子。她还用高温袋装好,密封性好,便于存放。就像之前做年糕和存放肉馅一样,她一共做了四袋,味道棒极了!现在,丸子饼子不仅是定州的一道特色美食,更是人们生活中不可或缺的美味。下次有机会...
红薯粉条 200克 猪肉末 100克 蒜末 葱 姜末 花椒水 盐 淀粉 粉条丸子的做法 锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末...
#定州美食 定州八大碗里最受孩子们欢迎的甜丸子来了!新年来了,愿我们所有的粉丝朋友健康快乐啊 - 定州融媒于20210209发布在抖音,已经收获了2449.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
最近挖到河北定州的两款宝藏特产——焖子和毛头丸子,一口就爱上,直接原地封神!先说这个焖子,一上桌就闻见那股子肉香混着淀粉的醇厚味儿,跟火腿肠那塑料感完全沾不上边儿!咬一口,咸鲜的汁水在嘴里炸开,肉和淀粉的黄金比例,口感就像是在嚼某种综合肉糕的升级版,软糯又带劲,越嚼越上瘾,完全停不下来!
定州名吃毛头丸子,教你炸丸子和炖汤的正宗配方,一口一个就是香。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课