1991年，原安铺食品厂骨干郑立斌、张小萍两人携手合作，下海创业，利用企业改制机会成立廉江市佳味食品厂，占地15亩，生产车间、库房5000多平方米，师传徒承，赓续匠心，保留传统酿造，将沙姜酱油做到极致，冠名为“安铺白切鸡酱油”，同时生产小磨芝麻油、年糕等系列产品，畅销粤桂琼三省（区），成为廉江市一张亮丽的...
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廉江安铺佳味食品公司董事长张小萍介绍,该公司秉承传统,专业生产的白切鸡酱油不仅是征服“厨师的懒”,也不是“颠覆年轻人的厨房”,而是保留最传统的做法,在工艺上仍繁勿简,沙姜酱油发酵半年成品,带有沙姜的特殊香味,但又能保持酱油的酱、醇、咸、甜、鲜,五味融和,开瓶上碟即可食用,溢香增鲜,提升鸡肉的口感。这种...
安铺,坐落在九洲江畔,是广东四大历史文化名镇之一。这里有秀丽的田园风光,也有多彩的民俗文化,但最出名的是风味独特的安铺白切鸡。而这道名菜的灵魂,离不开那一碟很不起眼的调料——安铺白切鸡酱油! 传统酱油生晒场。 安铺人制酱工艺,源于《周礼·天宫篇》:“膳夫掌王馈,食酱百有二十甏”。大约600年前,中原...
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