1. は じめ に 野菜 果実の衛生管理は,国 際的に関心が高まってい る.こ れは,食 品の安全性への要求が高まるなか,諸外 国における野菜 果実を原因とした食中毒の増加4,19)を 背景としている.野菜 果実による食中毒の頻発を受け て,コ ーデ ックス委員会... 横幕高齢者医療課長 - 週...