主要从事果蔬采后生理、贮藏保鲜、农产品质量安全控制、果蔬、粮食加工等领域的研究和应用。 糖组学与糖生物学研究方向的学术带头人为:曾晓雄教授。主要从事寡糖组学及生物工程、食品源多糖结构与功能及其构效关系、糖生物化学技术三个方面的研究。 食品营养与人体健康研究方向的学术带头人为:辛志宏教授。主要研究食品中...
近日,南京农业大学食品科技学院Xuhui Kan(第一作者)、曾晓雄教授(通讯作者)等在国际食品期刊《Food Research International》在线发表了题为“Application of protein-polysaccharide Maillard conjugates as emu…