制饼：将面团分成小块，搓圆后用手掌轻轻压成扁圆形。然后放入特制的印模中按压，使其表面印模清晰。这一步可是很关键的，它能让姑嫂饼看起来更加诱人哦！烘烤：将制好的饼放入烤箱中烘烤。烘烤的时间和温度要掌握好，以免饼烤焦或烤不熟。烤好的姑嫂饼表面金黄，香气扑鼻！当然啦，传统的姑嫂饼制作还会用到“冷粉酥性操作
揉面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和酵母，揉成面团。揉面的过程中要注意控制水的量，以免面团过于湿软。揉至面团光滑，盖上湿布，放置一旁醒发。制作油酥：将猪油与面粉按比例混合，揉成油酥。油酥的比例要适中，以保证姑嫂饼的层次分明。分割面团：将醒发好的面团分割成若干小剂子，每个剂子约为30...
放适量的水，使面团柔韧而不黏手，便于后续的揉制。这整个过程，被称为“冷粉酥性操作工艺”，是姑嫂饼制作的灵魂所在，每一步都需精心操作，才能成就其独特的口感。制作姑嫂饼的工艺并不复杂，但每一步都至关重要。面粉的选择、火候的掌握、芝麻的处理、猪板油的熬制、盐的分量、水的加入，都需匠心...
#嘉兴身边事#【嘉兴非遗 | 姑嫂饼制作技艺】感受非遗魅力,传承文化经典。“姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名吃,据史料记载,距今已有一百多年的历史。如今姑嫂饼制作技艺被列入第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。今天就跟随我们的镜头看看...
据悉，制作姑嫂饼的主要步骤为炒熟芝麻，用文火煮白面粉，将炒熟脱壳的黑芝麻磨成芝麻粉，加糖粉，然后...
姑嫂饼仿照酥糖配料,细料精制。用炒过的面粉,熬过的白糖,去壳的芝麻,煎熟的猪油,精心拌匀,放在木蒸笼里蒸煮,然后用模箱压制成一个个小酥饼,配料精细,制作考究,既香又甜,甜中带咸,还有点椒盐味,十分可口。现在现在乌镇泰丰斋食品饮料有限公司生产的姑嫂饼在省展销会上多次获奖,现已成为乌镇主要旅游商品。
控制火候：烘烤是制作姑嫂饼的关键步骤。火候要控制得当，一般先用中火使饼体膨胀，再用小火慢烤至表面金黄酥脆。火候过大会使饼体焦糊，火候过小则会使饼体不够酥脆。添加辅料：为了增强口感，可以在面团中加入适量的辅料，如芝麻、核桃仁、葡萄干等，这些食材不仅可以增加口感，还能增添风味。饼型设计...
蒸制法：将制作好的姑嫂饼放入蒸笼中，用大火蒸制一段时间。这种方法可以使姑嫂饼的口感更加软糯，保留了更多的水分，适合喜欢软糯口感的人群。煎制法：在平底锅中加入少量油，将姑嫂饼放入锅中小火煎至两面金黄。这种方法既能保持一定的酥脆口感，又不会像油炸那样油腻。微波法：对于快速制作姑嫂饼，可以...
姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名吃,“姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。” 一天,姑娘趁阿嫂配料的时候,偷偷溜进了工场,找机会在粉料里撒了一把盐,拌了拌,狠狠地说:“看你还能配得出好料!”店…