新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，吸收空气中的水分后黏附在柿饼的表皮上，形成一层甜甜的粉末。蓟县柿子饼的制作方法 自然干燥法 1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵...