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花椒和麻椒的作用是可以提升鱿鱼串的麻度，麻的层次不同，吃起来更爽；干辣椒和小米辣则分别起到提香和提升辣度的作用，再加上红油火锅里本身的作料味，很轻松就可以复制出美味的鱿鱼串串的味道。把料炒一会儿以后，烹入料酒，料酒的作用是去味，去除红油火锅底料里过于“火锅”的味道。然后加水，水的多少看鱿鱼...
这种街边的烤大鱿鱼须一串就要18元，而上面的肉看起来也是很饱满的，一般我们去买的时候，能看到这个鱿鱼须都被整齐的摆放在保鲜柜里面，而且这些鱿鱼须都是提前烫熟的，每当有人要的时候老板就会把鱿鱼须放到铁板上去煎或者是在烤炉上面烤熟，最后再撒上调味料。图片来源于网络，如有侵权请告知删除 图片来源于网络...