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大米酒酿制需要使用酒曲,通常使用的是黄酒酒曲或米酒酒曲。在选择酒曲品牌时,可以根据自己的口味和需求进行选择。常用的黄酒酒曲品牌有福建省福州市福建麦氏、福建福鼎山东、福建晋江宝矿山等,而米酒酒曲则有江苏阳澄湖、安徽休宁、福建泉州晋江等品牌。不同品牌的酒曲对酒的口感、颜色等有着不同的影响,可根据自己的需求...
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为什么南方人喜欢大米酒 #大米酒 #明月神酒曲 #大米酒曲 - 明月神酒曲酿酒师 杨杨于20241122发布在抖音,已经收获了4.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对不同发酵时间米酒的滋味品质进行了评价。发酵过 程中米酒的酸味、苦味、涩味、鲜味和咸味均会发生显著的变化,其中发酵12h~24h 时其变化最为明显。通过主成分分析、基于马氏距离的聚类和多元方差分析发现,按照滋味整体结构相似性的大小可以将米酒的发酵过程...
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