1、前蹄 特点：前蹄较小，皮薄肉少，筋膜较多，胶质丰富，口感软糯细腻。适合菜式：适合煲汤、红烧和酱猪蹄等需要入味和软糯口感的菜肴。优势：由于胶原蛋白较多，炖煮后汤汁浓稠，特别适合女性美容滋补。2、后蹄 特点：后蹄较大，肉厚筋少，富有弹性，肉质更紧实，咬感更强。适合菜式：适合烧烤、卤制等需要长...
按一按就是看猪蹄的软硬程度，按压感觉比较软并立刻回弹，那就说明猪蹄很新鲜，如果按压感觉很硬，并且按下去回弹慢，就是说明猪蹄放置时间久了，不太新鲜了。3、弯曲有蹄筋才合适 是否有蹄筋是区别猪前后蹄的一个方式，但并不是所有猪蹄，因为有的商贩就会将猪前蹄的蹄筋抽出来，另外售卖。想要吃有口感的猪蹄，...
新鲜的猪蹄一般都是黄白色居多，而颜色发白，甚至呈现死白色的猪蹄，大多数都是不新鲜的，或是泡过化学药剂的猪蹄，不慎食用，很可能会危害我们的身体健康。2.看表面 新鲜猪蹄切口处看上去很水润，表面的湿润度也比较高，而放了很久的猪蹄，切口处看上去比较干巴，表面的水分也比较少，吃起来腥味比较重。3.看蹄...
买猪蹄的时候，可以看看猪蹄与猪腿的切割处，一般来说，猪前蹄的骨头较细较小，猪后蹄的骨头较粗较大。通过前后猪蹄的特点对比，我们可以发现，前蹄的骨头小，皮里面包裹的肉多；相反，后蹄是骨头大，猪皮包裹的几乎都是骨头，肉非常的少，而且以肥肉居多！小贴士：前蹄由于骨小，所以和后蹄放在一起，你会发现...
二、买猪蹄选前蹄还是后蹄？前蹄的嫩滑口感 前蹄的特点之一就是其嫩滑的口感。这部分的猪蹄富含胶原蛋白，烹饪时更容易烂烂的，入口即化。这使得前蹄非常适合制作炖煮类菜品，如红烧猪蹄、猪蹄汤等，能够保留肉质的细腻和多汁。此外，前蹄也适合用来制作凉拌猪蹄，清爽的口感加上嫩滑的肉质，成为夏日餐桌上的一道...
小贴士：一般来说，后蹄要比前蹄大一些，所以有些商家为了糊弄顾客，便会用电锯割掉后蹄大骨的部分，但是却把猪皮留下，让人误以为这是前蹄，所以，买的时候一定要看看猪蹄横切面是瘦肉多还是肥肉多，骨头是大还是小。3、前蹄带气孔，后蹄没有 相信很多朋友都听说过七孔猪蹄吧！七孔猪蹄，也叫作七星猪蹄，意思是...
两者区别大，买对了肉多骨头少，超划算！首先我们来区别前蹄和后蹄，直立的猪蹄是前蹄，弯曲的是后蹄而且前蹄是有蹄筋的，前蹄的趾头也比较大，且大小一样，比较光滑。总的来说前蹄肉厚、筋多，吃起来非常好吃、有嚼劲。小编今天跟大家分享一道红烧猪蹄，一起来看看吧！红烧猪蹄 By 石榴树2008 配料：猪蹄 5个、...
#秋日生活创作季#买猪蹄，分清“前蹄”和“后蹄”，区别很大，价格也不同，别买错 猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等营养，有美容养颜、强壮骨骼的作用。不过，有时候买的猪蹄吃起来没什么肉，而且比较油腻，这是怎么回事呢？因为猪蹄分为前蹄、后蹄，区别非常大，千万别买错了。前蹄肉多骨头细，瘦肉多肥肉少；后蹄...
一般来说，后蹄的价格要便宜很多，这主要是因为猪日常生活的特性，导致后蹄的运动量要明显少于前蹄，再加上后蹄比前蹄大。所以，后蹄虽然个头大，但是皮硬，肥脂多，尤其是骨头大。这样一来，后蹄仅仅适用于煲汤，毕竟肥脂太多，皮又太硬，口感十分的不好。所以，根据猪蹄不同的差别，还是前蹄更适合家庭日常烹调...
前猪蹄的口感 前蹄活动比较大，运动起来灵活，发力的部位也不是前蹄，骨头相对较细，瘦肉多，肥肉少，吃起来肉质软糯，没有油腻感，一般常用来红烧，卤煮，烤着吃，口感软糯爽口，符合大部分人胃口。后猪蹄的口感 后蹄一般用来发力，起着支撑的作用，骨头相对来说粗一些，而且不怎么活动，皮厚，瘦肉少，肥肉多，...