不虚此行的一点是,鸭里没有一滴醋,纯天然发酵的广西坛子酸才是开胃之源。坛子酸里只有采收不久的红辣椒、盐、糖和水,此外绝无添加。 酸,防止鸭血凝固,提鲜同时去除血腥味,古已有之。明代的时候零陵郡(全州县)划归广西桂林管辖,醋血鸭成为桂林古菜中亘古常红的伟大作品。这100%纯血全州文桥鸭子,肉本身就是红色的,果然鸭中一面旗子,作