这种奶酪主要使用萨瓦地区的牛乳制成,而在乳汁不丰盛的时候,会用制作奶油后的牛奶来制作。因此,Tomme de Savoie很少有全脂的,更多的是用奶油余料来制作,这样不仅能节约资源,还能保持奶酪的风味。🌿 风味与成熟 萨瓦多姆奶酪的风味因其发酵成熟期和四季采集的牛奶不同而有所变化。从清淡的花香到浓郁的果香,再到...
托玛山区多姆奶酪(Tomme des Montagnou)就是其中之一,它产自托玛山区,使用Tarentaise、Montbeliardes和Abundance三种乳牛的全脂或半全脂牛奶制作。这种奶酪的制作过程非常讲究。凝乳后,奶酪会经过强力压榨,尽可能排除多余的水分,然后熟成大约5周。随着时间流逝,奶酪的外皮会变得越发厚实、褶皱、灰暗。尽管外观不太讨喜,但...
多姆奶酪(Tomme Des Neiges)是一种半软质奶酪,源自法国的罗纳-阿尔卑斯大区。这里的阿尔卑斯牧场为奶牛提供了丰富的野花草场,使得奶酪的味道更加独特。成熟期大约为5周,重量通常在500克左右。萨瓦地区的制作方法使用全脂牛奶,而某些农坊则采用低脂牛奶发酵。这种奶酪的质地柔韧,带有微小的孔洞。内层类似于布里奶酪,外皮则...
Tome des Bauges名称的意思是“来自博日高原(massif des Bauges)的(Tome)多姆奶酪(Tomme)”,博日高原(massif des Bauges)位处阿尔卑斯山区(massif alpin)的萨瓦地区,萨瓦地区被誉为是是法国的“奶酪之乡”,那里出产多种著名的法国PDO和PGI奶酪。 注意:虽然这种奶酪名为“Tome”,但它实际是盛行于阿尔卑斯山区的成熟...
多姆·比利牛斯(Tomme des Pyrénées),按照汉语语序的名称是比利牛斯·多姆奶酪,是用纯牛奶或纯山羊奶或混合奶(牛奶、绵羊奶、山羊奶,混合其中两种)制成的半硬质奶酪,产自法国的比利牛斯山区(Massif Pyrénéen),它在1996年获得欧盟PGI(地理标志保护)认证。
这次尝试的硬欧面包,采用了苹果酵液进行发酵,并在面团中加入了约35克北京布乐奶酪坊出品的黑松露多姆奶酪。由于这种奶酪不耐高温,所以在烘烤过程中,我们发现奶酪有些融化,并与气孔结合在了一起。🌡️室温下,我们进行了7小时的一次发酵,期间共进行了四次操作。在第二次折叠时,我们将奶酪碎包入了面团中。接着...
编者按:“Tomme”多姆奶酪是一个奶酪大家族,Tomme在法语中的意思是“一块圆形奶酪”,其形状就像中国圆圆的月饼。中秋之夜,多姆奶酪,能让海内外的游子悠生思乡之情。 Editor's note: Tomme is a large family of cheeses, Tomme means "a round piece of cheese" in French and is shaped like a round Chine...
还有拥有庞大家族的多姆奶酪(Tomme),通常Tomme后面接产地名称来区别,比如“Tomme de Savoie”代表法国萨瓦省出产的多姆奶酪,在多姆家族中,它是最出名的一款。 @Lucie PAGE CNIEL 萨瓦省位于法国东部阿尔卑斯山区,高山地形造就了肥沃的牧场,使萨瓦省成为法国主要奶酪产区之一。前面提到的博福特奶酪,就是这个产区的头号奶...
托雷多多姆 作者:想奔跑的奶酪 类别:其他小说 状态:连载中 最新章节:第398章 本不该存在之人 2024-09-20 18:38:11 加入书架 更多章节 投推荐票 直达底部 简介:一次意外,程言来到了一个名为提瓦特的大陆,认了亲亲师父归终后,在提瓦特贴贴系统的指引下,刷满了摩拉克斯和金鹏的好感度,正当程言以为能就此在...
托雷多多姆 作者:想奔跑的奶酪更新时间:2024-10-16 05:35:24 简介:关于追求多托雷的日日夜夜:一次意外,程言来到了一个名为提瓦特的大6,认了亲亲师父归终后,在“提瓦特贴贴系统”的指引下,刷满了摩拉克斯和金鹏的好感度,正当程言以为能就此在璃月美美过小日子时,第二个阶段的任务来了……“须弥?可我不想...