产品名称 复配水分保持剂 储存条件 常温 包装方式 袋装 产地 山东 是否定制 是 是否跨境资源 否 是否进口 否 是否现货 是 运输方式 物流 是否配送 是 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;山东;河南;湖北;湖南;广东;广西;海南;重庆;四川;贵州;云南;西藏;...
客户使用特斯特复配水分保持剂TS02制作出来的酱牛肉，出成率高，降低成本；色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
2.6 预煮（漂烫）：以沸水效果为好，预煮（或油炸）都是为了是牛肉表面形成封锁，在酱煮的过程中更好的保持水分不流失。预煮：在蒸煮锅内加水3/5，加热至沸腾，每次每锅加牛肉约20kg,加入牛肉后静止1-2分钟，然后充分翻动牛肉，水沸腾后去浮沫，停止加热，将牛肉出锅沥水冷却备用。注意：预煮后的牛肉最好...
复配酱肉水分保持剂的作用。1、改善肉制品的组织结构，提高肉制品的质量 肉制品结构的紧密性和切面的均质性，主要与其加工过程中组织间的粘度有关。复配水分保持剂使其蛋白质粘度增强，从而使得肉制品组织结构有很大的改善。可以使肉制品内部组织细腻，结合性好，富有弹力，切片性好，切而光润细腻，吃起来...
寒冷的冬季,吃一些热量高的食物对帮助身体产生热量,抵御寒潮的入侵是很有好处的,有很多人会选择吃牛肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,而且有很好的营养价值,可以补充人体所缺失的大量营养元素,深受大众喜爱,青岛特斯特也给大家准备一款牛肉产品-酱牛肉,下面给大家介绍一下用复配水分保持剂做酱牛肉的制作工艺及...
食盐7.5kg、白砂糖3.3kg、亚硝0.035kg、抗异坏血酸钠0.39kg、复配水分保持剂3kg。 复配水分保持剂制作五香酱牛肉操作工艺要点: 1、剔除筋膜、腱、软骨、淋巴、淤血、脂肪、污物等,把原料肉修成1kg左右的肉块,再用清水冲洗表面的血污,沥干水分,0-6℃保存备用。
复配水分保持剂制作酱牛肉 工艺流程 1.牛肉解冻(鲜牛肉排酸)———修整、分割——计重配料——真空滚揉(间歇2-4℃)——腌制———预煮——卤煮——浸泡——冷却—— 成品 加工工艺操作要点 2.1冷冻牛肉需要解冻,解冻时以自然解冻为好,解冻的环境温度12-18℃为宜,解冻时间一般20-30小时,可以通过风机加强解冻肉...
复配水分保持剂 复配增稠剂 复合调味料 餐饮调理料 全国服务热线 0532-87879178 特斯特酱牛肉腌制料M83 品牌:特斯特 净重:25kg 产地:山东青岛 保质期:12个月 全国免费服务热线400-600-7276 产品简介/INTRODUCTION 产品特性 按照GB2760规定的使用范围 按照肉制品嫩化与保水要求选磷酸盐等复配而成 ...