摘 要：为了探究不同非酿酒酵母对混菌发酵脐橙酒的增香效果，采用气相-离子迁移谱（GC-IMS ）测定果酒酵母 和有孢汉逊酵母及戴尔有孢圆酵母混合发酵脐橙酒的挥发性香气成分。结果显示，脐橙酒共鉴定出49种挥发性化 合物，非酿酒酵母戴尔有孢圆酵母PL09+果酒酵母DV10发酵酒的3-甲基-1-丁醇、4-甲基-1-戊醇、...
基于GC-IMS分析非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵脐橙酒挥发性香气成分 吕想,高甜甜,刘伟,张菊华 Analysis of Volatile Aroma Components of Navel Orange Wine Produced by Mixed Fermentation of Non Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces cerevisiae Based on GC-IMS L Xiang, GAO Tiantian, LIU Wei, and ZHANG ...