设置Excel图表标题的方法如下：打开Excel文档，选中图表部分。在顶部工具栏中点击“图表工具”选项卡，再点击“设计”选项卡。在下拉菜单中点击“添加图表元素”选项。在弹出的选项中点击“图表标题”，并在其子选项中选择“居中覆盖”。返回文档，可以看到图表标题已经被覆盖。在文本框中输入标题的文本即可。