味道的本质,是由众多气味分子刺激嗅觉和味觉感受器产生的综合感知。要实现味道电子化,第一步便是像“分子侦探”般精准识别这些气味分子。科研人员运用气相色谱 - 质谱联用仪(GC - MS)等高端设备,将复杂气味分解为单个成分。比如分析一朵玫瑰花的香气,GC - MS 能把其中诸如香叶醇、苯乙醇等上百种气味分子一一分离,并确定其化学
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美国进口-B-SIT气味识别测试 简短气味识别测试(B-SIT)是一种快速有效的5分钟筛查测试 这个12 种气味的版本的气味识别测试,也称为跨文化嗅觉识别测试,可用于在可用时间少于五分钟的情况下量化嗅觉丧失。在人口调查和一般工作场所研究中很有价值。气味在大多数文化中是众所周知的。该测试使用以下气味剂:松节油,巧克力,...