鸡精100克 味精100克 白糖30克 高鲜精30克 醋水 醋水用料重量 金优香醋100克 清水100克 红花椒2.5克 白糖10克 姜蒜水 小料：姜蒜水（姜蒜水比例：3:7:20）用搅拌机打碎即可 红油 菜籽油12斤，洋葱400克，老姜片240克，带皮芝麻600克，花生米960克，辣椒面1200克，分成
本公司生产销售凉菜 下酒菜 凉菜 速热菜,提供凉菜专业参数,凉菜价格,市场行情,优质商品批发,供应厂家等信息.凉菜 凉菜 品牌|产地北京|价格270.00元|净重(规格)10000g|储藏方法冷冻|口味多种口味|储存条件零下18度冷冻保存|产品类型中式菜肴|商家编码GS|是否绿色食品否|保
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所以这道菜无论是家用还是商用，走菜时必须先用滚烫的料油炝在莴笋丝上。如果你摆摊，就要准备一个电磁炉，炝油用。热炝莴笋丝 1、汁水：盐14克，味精7克，白砂糖64克，白醋96克。解读：上面所有的调料混合搅匀，搅至糖化开，可以按比例批量制作。2、莴笋丝处理：取新鲜莴笋切粗点丝，长短粗细都要均匀。锅...
想要凉菜做得好，红油拌汁少不了。今天饭特香张老师教大家做一个商用万能凉拌菜调料汁配方，比例精确到克，看一遍就学会！不管是在家做还是开店都可以使用。辣椒油制作：增香的芝麻粉30克，香料粉15克，白芝麻30克，粗辣椒面60克，主要是增加它的香味，细辣椒面50克，主要是增色。给锅内加入菜籽油500克，芹菜30...
今天和大家分享老师收藏了10道商用级别的冷拼凉菜配方，都是5星级大饭店用的凉菜，不论是自己在家里吃还是做厨师都可以借鉴的，希望对您有所帮助。食材：辣椒油15g、葱油5g、蒜油5g、香油1g、生抽5g、美极鲜5g、盐3g、糖5g、鲜鸡汁3g、香菜碎适量、辣鲜露1g。做法：1，豆腐用适量的水烧开1分钟左右，捞出过...
首先,主料,比如豆芽、木耳、青豆、紫菜、西红柿、胡萝卜等,这些都是商用凉拌菜的必备蔬菜食材,根据您的口味,可以自由搭配选择。 其次,下锅佐料,包括干辣椒、花椒、蒜、姜、葱等,它们可以增加凉拌菜的香气和辅料,根据您喜欢的口味,可以适当调整搭配。 最后,调味料,比如醋、鸡精、白糖、料酒、香油、盐等,这些调料都...
商用凉拌菜的调料配方 凉拌菜是一种烹饪方式,是将蔬菜浸泡在酱汁或液体中,形成一道美味的菜肴。它的配方有很多种,以下是一种常见的凉拌菜配方。 第一步:准备配料。 准备菜材:水萝卜,胡萝卜,白菜,椰菜,青红椒等等。 准备调料:盐,酱油,醋,糖,蚝油,麻油,蒜瓣,胡椒粉,葱花等等 第二步:烹饪凉拌菜。 1.将菜材...
做法：将胡萝卜，药芹改刀，锅里烧水，水开下入焯水2分钟左右，捞出冲凉放入泡发改刀好的腐竹里，加入以上调料和蒜泥抓拌。二、酸辣蕨根粉 主料：蕨根粉2包 调料：鸡粉10克、味精5克、财神蚝油3克、自制红油100克、陈醋20克、东古一品鲜酱油20克、美极鲜3克、辣鲜露5克。辅料：大蒜片5克、青红杭椒各10克、...
🌶️凉拌菜商用配方大揭秘! 👩🍳经过20多年的摸索,我终于搞定了这份超全面的凉拌菜商用配方!按照这个配方做的凉拌菜,色香味俱全,简直跟实体店的一样好吃。赶紧学起来,早点出摊或者开店吧!🌿配方揭秘: 良姜:1.5两 孜然:1.5两 白芷:1.5两 草果:0.5两 丁香:0.5两 花椒:4两...