准备材料:将猪肉切成1cm见方的肉丁或条,肠衣用清水冲洗干净后泡在温水中备用。 调料混合:将所有调料称量后加入容器中搅拌均匀,然后倒入肉料中,用手抓拌均匀,腌制60~120分钟。 灌肠:取出泡好的肠衣,将肠衣多次冲洗干净后套在灌肠器上,将腌制好的肉料灌入肠衣内。灌制时需注意肠衣内不要留有空气,灌好后用线绳捆...
调料:盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒 哈尔滨风干肠做法: 1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;2、以前做干肠,大多是买猪后腿肉,这次是买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;3、关于肠衣,浸在盐里的,细的...
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