红腐乳：在腐乳制作过程中加入红曲而得，因源自南方，又被称作 “南乳”。表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外还常用于烹饪调味。青腐乳：即臭豆腐乳，也叫青方，由安徽人王致和首创，在江浙地区较受欢迎，其特点是闻起来臭，吃起来香。一、王致和青方腐乳 始创于清康熙八年（公元 1669 年...
桂林豆腐乳是广西桂林的传统特产，属于“桂林三宝”之一。它以优质黄豆为主要原料，通过一系列独特的传统工艺酿造而成，皮薄肉嫩、质地幼细、香辣适中、滋味鲜美。桂林豆腐乳的制作历史悠久，据史料记载，其渊源可追溯至宋朝，而在明清时期更是达到了鼎盛状态。桂林豆腐乳以其独特的风味，并成为进贡皇室的佳品。在乾隆...
白溪井水极佳，成就了白溪豆腐的美味，白溪腐乳既可直接食用，也可作为烹饪佐料，白溪腐乳因其鲜美的口感和丰富的营养，深受喜爱。四、忠州豆腐乳 忠州豆腐乳，中国国家地理标志产品，忠州豆腐乳的制作始于唐代，盛于清朝，其历史悠久，文化底蕴深厚，是重庆菜系中不可或缺的一部分。忠州豆腐乳杏黄色的鲜艳光泽、整齐...
一、夹江豆腐乳 夹江豆腐乳的制作工艺堪称一绝，非遗制作工艺，制作过程中加入了多种名贵中药材和特制的香料，这些配料与优质曲酒一同拌和入坛，密封发酵。成品的夹江豆腐乳块形均匀，色泽诱人，滋味鲜美无比，一旦打开封存已久的坛盖，那芳香扑鼻的气息便无法阻挡，让人忍不住想要一尝究竟。细腻无渣的口感，余味绵...
豆腐乳的种类繁多，根据不同的地区和口味，可以分为红腐乳、白腐乳、酱腐乳等。红腐乳色泽红亮，咸香微辣，味道鲜美；白腐乳色泽洁白，口感细腻。将豆腐切成块状，接种特定的霉菌进行发酵。在适当的温度和湿度下，豆腐块逐渐长出霉菌，形成一层白色菌丝，将发酵好的豆腐块放入调味料中腌制，使其充分吸收各种香料和...
甄选最上等的鸡枞菌，搭配经典的地道配方，用心制作每一块豆腐乳，经过鸡枞油的浸泡发酵，豆腐乳吸收了菌菇的精华，咸香微辣，风味独特。打开一瓶鸡枞油腐乳，用鼻子轻轻一闻，那股浓郁的香气便直冲心脾，拌饭、拌粥、馒头、做菜，鸡枞油腐乳都能带来不同体验，好吃又开胃。二、黑龙江克东腐乳 克东腐乳，作为一种...
一、海会寺白菜豆腐乳 主要配料有大豆、水、食用盐、白菜叶、植物油、蚕豆、辣椒、白酒、盐卤、芝麻、花椒等，经过多道传统工艺制作而成。具有白菜的清香与豆腐乳的醇厚风味，口感细腻，咸淡适中。辣味可选，如红油微辣口味辣味适中，芝麻醇香口味则香酥可口。二、广合腐乳 始创于 1893 年清光绪年间，由广合创始...
二、扬州三和四美槽方豆腐乳 扬州三和四美豆腐乳，江苏省著名商标，被誉为“中华老字号”国货品牌，三和四美豆腐乳，是一种超级香的白粥伴侣，它的轻微咸度恰到好处。搭配清淡的白粥还是香甜的赤豆粥，都不会让人感到过咸，白方咸一点，红方甜一点，两种口味都带有酒味，满足不同食客的味蕾需求。选自优质大豆为原料...
一、忠州豆腐乳：始于唐代，距今已有 1190 年历史。其制作工艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录，并成为国家地理标志产品。忠州豆腐乳以非转基因优质大豆为原料，辅以醇酒、配制盐汤和数十种名贵中药材、香辛料长期浸泡。经自然发酵精酿而成，具有厚薄均匀、质纯细腻、清香味美、余味绵长的特点。二、桂林腐乳 ...
在中国各地，豆腐乳的品种繁多，风味各异，从北方的辣味豆腐乳到南方的甜咸豆腐乳，每一种都有其独特的制作方法和食用习惯。四川地区的豆腐乳以其麻辣鲜香著称，广东南乳则是细腻鲜香，这些不同的腐乳地方特色美食的代表，反映了中国饮食文化的多样性。豆腐乳的健康价值不容忽视，它含有丰富的植物蛋白、必需氨基酸...