1 清洗，用毛刷将蟹整个清洗干净。这个时候它们还是活的，一定要注意别被夹到。2 杀蟹，剪刀从蟹壳下方插进去，另外用手一起将蟹掰开，里面的内脏去掉，仔细清理，冲洗。这个时候它们已经没有生命力了。3 拆解好的珍宝蟹 4 用剪刀将蟹分开，大小可根据个人喜好。放入料酒，姜片腌制。5 准备咸蛋黄，咸蛋黄买成品...
咸蛋黄焗青蟹烹饪技巧 1、首先青蟹清洗干净,把盖子掀开去除腮,将青蟹斩成块,葱和姜洗净后切好。 2、将蟹块沾上适当淀粉。 3、准配好油锅,开火把油加热。 4、将蟹块一个个依次放入锅内煎制变成金黄色,蟹钳和蟹壳也放进去煎到变成金黄色,捞出。