1. 咸肉选择：买肥瘦相间的“三层楼”咸肉，炖化后油脂融入汤中，鲜到舔碗！2. 省时技巧：高压锅压20分钟，再转砂锅收尾，味道不打折。3. 剩汤神仙吃法：煮米饭变泡饭，加一勺辣酱，“鲜辣暴击”直接封神！--- 总结：春天欠你的鲜，这锅汤全还了！腌笃鲜的妙处，在于用最简单的食材炖出极致的春味。无...
做法步骤 1、准备好食材 原料都很简单 2、五花肉冷水入锅 打掉浮沫捞出洗净 3、咸肉在热水中浸泡半小时后小火煮逼出油污，捞出洗净 4、咸鲜肉洗净控水后都切成寸方块大小 5、千张打成百叶结 6、竹笋切段，如果是大的冬笋的话可以切块 7、葱花姜片切好备用 8、咸鲜肉块温水入锅 水没过肉 9、加姜片...
一、开门见山：江南人的春日“鲜味暴击” 如果说春天的江南有一道“回魂汤”，那必是腌笃鲜！《舌尖上的中国》盖章认证的“鲜味三剑客”——春笋、咸肉、鲜肉，在砂锅里咕嘟一场“鲜味博弈”，喝一口眉毛鲜到打颤，连汤底都能拌三碗饭！今天小九就带大家拆解这道米其林级别的时令神汤，手把手教你炖出“让邻居...
腌笃鲜可以用腊肉代替咸肉吗,本视频由养生厨房提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
小九实测过全网30+腌笃鲜菜谱，总结出家庭版黄金公式： ❶ 肉类预处理（去腥去盐的关键！）▫️ 五花肉冷水下锅，加姜片料酒，浮沫撇三次（腥味全在沫里！）。▫️ 咸肉泡温水20分钟，别泡太久！留点咸香才能吊出鲜味。❷ 春笋去涩（99%的人漏了这步！）笋块冷水下锅，加1勺盐+1把大米，煮...
金字咸肉 150g 葱 适量 生姜 适量 盐 适量 料酒 适量【腌笃鲜(咸肉版)】的做法步骤 步骤1 春笋、咸肉洗净切块,生姜切片,葱切段备用; 步骤2 大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出; 步骤3 将咸肉煸炒后、加春笋、水大火烧开后转小火,炖煮45-60分钟,撇去浮沫; 步骤4 加盐、料酒,撒...
腌笃鲜的做法：备用食材：咸肉100克，鲜五花肉170克，百叶结8个，春笋70克；制作过程：第一步，炒锅烧热，放入粗盐和花椒粒，小火炒香，关火，晾凉，带皮五花肉放在盐中不停揉搓，让其入味，倒入高度白酒，盖上一层保鲜膜；第二步，上面压着重物，放在阴凉的地方，前3天记得每天发面，渗出的水倒掉，差不多一...
【最正宗的做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋】01.拍个我家山上的笋,11.笋兄弟照来一个,21.老爸从山上挖来的黄泥毛笋,31.笋好白哦,41.剥去笋壳,51.洗干净,去除最下面部分,少一点不要很多,别浪费笋,笋对切开后,里面的节打掉,61.切成块,横着切,71.放入大的电饭煲内,81.自己家腌制
咸肉 150克 嫩尖 500克 盐 适量 展开全部用料 做法将做法保存到手机 1/8鸭腿最好选用麻鸭。 2/8咸肉和嫩尖分别用冷水泡6小时,充分泡去盐份后洗净。 3/8小葱打结,姜拍松,咸肉切厚片,红枣从中间划开。 4/8嫩尖去老皮、老节。 5/8冷水下料酒、鸭腿焯一下水晾凉。
(如果喜欢图文食谱请看上一篇笔记) 这个季节还能吃到鲜嫩的冬笋,那当然要抓紧时间炖一锅鲜得掉眉毛的腌笃鲜啊! 📝完整图文食谱已经上传,请点击👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107048084/ 打开App收藏 丝瓜炒蛏子 评分8.1 42 人做过 香橙脆皮牛肉 2 人做过 东北尖椒干豆腐 评分7.9 790 人做过 ...