淀粉是最常见的同多糖之一，主要由葡萄糖分子组成，是许多植物的主要储能物质。植物体中的淀粉常以淀粉颗粒的形式存在。用热水或极性溶剂处理淀粉都可以将淀粉分成两种成分：一种为可溶性成分，另一种为不可溶性成分。可溶性成分是由一条不分支的葡萄糖链组成，即直链淀粉。不溶性成分是由一条分支的葡萄糖链组成，即...