台湾烤肠（Taiwan sausage ）也叫台湾风味烤香肠，简称台烤，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。台湾烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。主要配料 鸡胸肉、鸡脖皮、大豆...
台湾香肠配料表配料用量(以100kg原料肉为例) 牛瘦肉 20kg 猪瘦肉 20kg 猪肥肉 10kg 精盐 1.25kg 白糖 2kg 豆蔻粉 0.15kg 胡椒粉 50g 味精 75g 大豆蛋白 2kg 磷酸盐 75g 硝酸钠 20g(注意:硝酸钠的使用需符合食品安全标准,且不宜过量) 猪肉香精 0.3kg 冰水 25kg(用于腌制和搅拌,保持肉质鲜嫩) 油桂粉 适量...
配料:6种,主料:6种,用量配比:猪肉2.5斤,台湾香肠调料100克,凉白开50克,玉米淀粉/生粉40克(可不加),白酒1克(可不加),羊肠衣4-5根(看肠衣长短)
配料是我自己搭配的,成品肯定没有外面卖的烤肠那么咸,味道我觉得很不错,一点也不柴,特别Q弹多汁,如果你口重可以把所有调料根据自己口味增加,里面会说中途怎么尝味道。 用料 前尖肉约1400克(去皮再去肥肉最后实际1100克左右) 葱姜料酒35克 白酒5克
台湾香肠的配方台湾香肠的配方 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。 制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。3.将...
本公司提供的台湾烤肠配料(肉脆灵,弹力素,高倍肉精膏,高倍肉精油,肉香宝,珍味鲜)等台湾烤肠添加剂系列产品,用之制作的台湾烤肠,香嫩光泽,香味四溢,口味独特,是制作台湾烤肠的最佳选择。 附使用简介 原辅料名称: 鸡胸肉 20KG 猪瘦肉 40KG 肥肉 40KG 盐 2.5KG 珍味鲜 0.4KG 白糖 9KG 台式香肠香料(原味) ...
台湾香肠调料 70g 水 60ml 玉米淀粉 1汤匙 辅料 羊肠衣 适量 黑胡椒碎 1茶勺 蒜粉 1茶勺 欧芹碎 1茶勺 辣椒粉 1茶勺 盐 适量 料酒 适量 步骤 1.准备材料：猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞...
步骤：1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15...
大润发自制台湾香肠,您选肉,我加工,配料讲究,好吃又放心~快来大润发荣成店灌香肠吧~ #灌香肠的季节 #真材实料才能做出好味道 #大润发荣成店 @抖音小助手 - 大润发(荣成店)于20231215发布在抖音,已经收获了5.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!