黄泥叫花鸡的腌料配方如下: 主料:三黄鸡一只(大约900~1000克)。 腌料(椒盐):食盐30克、干花椒8克、白芷5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片。 配料:姜片40克、苹果片40克、香葱30克、圆葱30克、蒜片20克、橘子皮20克、花雕酒20克、蚝油20克、生抽15克、鸡精8克、咖喱粉5克、沙姜粉3
取不锈钢盆、放里脊肉丁、香菇、冬笋火腿丁、秘制香料、板栗50克、海米20克、盐5克、味精5克、酱油10克、色拉油40克、搅拌均匀腌3分钟。加鸡爪、蹄骨熬制的浓汤胶汁250克。拌匀成为有黏性的鸡肚料。 烤制: 将鸡肉放入烤炉内,开火在15分钟进行第一翻,10分钟后第二翻,7分钟后第三次翻动。开火盖上炉盖,小火...
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蔬菜料配比: 姜片150克,洋葱丝250克,香葱250克,干香菇15朵泡开,杏鲍菇30克,五花肉丁15克,胡椒粉1克。 叫花鸡腌料配比: 花雕酒35克,蚝油25克,鸡精13克,黑胡椒粉8克,浓缩鸡汁8克,鸡粉10克,奥尔良腌料10克,草菇酱油5克,花生酱5克,冰糖5克,王守义十三香1克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即成叫花鸡腌料。 叫...
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