烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身,待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料,塞入鹅肚内,用绳扎紧,并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀,并且一定要用荔枝木烧,这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。
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来新会一定要去去宋元古战场旅游区,晚上看古井烧鹅网红一条街夜景,吃非遗的古井烧鹅,住当地特色荷溪星舍民宿,两天一夜的路线绝绝子～ 10+ 踏雪小kk 4分 满意 江门烧鹅文化历史街介绍了广东烧鹅的历史 查看更多 暂无回答 不知道怎么玩?问问旅行达人 去提问 景点详情 查看全部 这是一条与烧鹅有关的历史文化街...
据当地人说，古井烧鹅可是用南宋宫廷秘方制作的。相传南宋崖门海战后，一位宫廷御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村，开了一间烧鹅店。御厨凭借着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，很快便名扬远近。后来，御厨的女儿继承了父亲的烧鹅秘方，并将其带到古井镇发扬光大，古井烧鹅因此得名。那古井烧鹅究竟是怎么做的呢？别...
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近日,“广东发布”微信公众号发布推文《这只“烧鹅”不简单!》,详细介绍了江门市新会区古井烧鹅的起源和做法,并称古井烧鹅是广东烧鹅的代表,江门是广东烧鹅的重要发源地,点赞古井烧鹅的美味。 “北烤鸭,南烧鹅” 烧鹅在广东大街小巷的铺头 随处可见 以至于许多人调侃 ...
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它代表了家庭的和睦和社区的团结，同时也是对祖先传承的一种尊重和延续。总的来说，古井烧鹅是江门美食中的一道瑰宝，它不仅具有美味的口感，还蕴含着丰富的文化和历史。这道菜的制作工艺和口感特色的形成，既是对传统文化的传承，也是对地方特色的展现。它代表了江门人民的智慧和勤劳，也展示了粤菜系的独特魅力。
不同与其他烧鹅，新会古井烧鹅的制法有着其独特之处：古井烧鹅的制作需要从精选肉鹅开启~古井烧鹅使用的鹅种需要精确到养殖时间，选用的是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，再放在本地池塘里养到3、4个月大，重量在7斤左右，不能太大。因为广东人吃食物注重口感，鹅养得太大，肉质会老，口感上嫩滑...