百度试题 题目在食物的酒精发酵过程中,承担将糖类转化为酒精任务的物质是: A.酵母B.淀粉酶C.溶菌酶D.曲霉相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
15.淀粉是人类粮食的最主要成分,同时也是重要的工业原料。OH(1)淀粉发酵过程中有葡萄糖、乳酸(CH3CHCOOH )、乙醇和乙酸等物质生成。①上述五种有机物中属于糖类物质的有淀粉,葡萄糖 、。②乳酸中含有的官能团有 羟基,羧基 (填名称)。 写出与乳酸具有试管a相同官能团的一种同分异构体的结构简式: HOCH2CH2COOH...
发酵过程可以分为发酵前、主发酵和后发酵三个阶段, 前发酵期:糖分的分解和消耗,可以繁殖大量醉母细胞并分泌出酒化酶系。主发酵期:在酵母菌产生的酒化酶系的催化下,糖分变酒的反应作用迅速而加剧,并且达到最高点,随后逐渐衰退反应减弱,这时酵母细胞便停止繁殖(营养物减少和酒精浓度的增加)。大部分糖分被转化为酒精。
糖化与酒精发酵:• 在曲霉菌的作用下,粮食中的淀粉被分解成葡萄糖,随后在酵母菌的作用下转化为酒精。这一过程通常需要数周时间。 5. 醋酸发酵:• 酒精进一步在醋酸菌的作用下转化为醋酸,形成醋液。这一过程同样需要几个月的时间,以确保风味的纯正和丰富。 6. 陈酿:• 发酵完成后,醋液还需要经过一段时间...
食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理后用于食品工业使用.其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量.医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成,相当于制酒的过程,但蒸馏温度比酒低,蒸馏...
葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为 碳水化合物(又叫糖类)。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有 酒精。在酿酒过程中,淀粉先转化为 葡萄糖、葡萄糖发酵生成
1.等物质,习惯上称为碳水化合物,又叫糖类。是人们食用的最主要的糖类。2.富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。 在酿酒的过程中,淀粉先转化为 ,再发酵生成O3.医学上把血液中的病叫做“低血糖” 。 “低血糖”的人会出现 、等症状,应4.油脂与淀粉相比,它们的 ,但它们的不同。
题Ⅱ图中,图中CO2与RuBP(五碳化合物)结合产生了TP,TP有三个去向,即生成RuBP、合成淀粉、合成蔗糖并运出细胞。 Ⅰ.(1)根据以上分析已知,图中细胞器1是叶绿体,细胞器2是线粒体。 (2)“有机酸”从细胞质基质进入线粒体后参与乙过程,产生的物质有二氧化碳、NADH、FADH2。 (3)图中有机酸应该是有氧呼吸或...
大麦芽中的淀粉酶等酶类会将淀粉分解为葡萄糖等糖类,为后续的酒精发酵提供糖分。酒精发酵:糖化后的浆汁接入酵母等微生物,在适宜的温度和湿度条件下进行酒精发酵,将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,此过程会产生米酒的香气和部分风味物质。醋酸发酵:酒精发酵完成后,加入陈曲等醋酸菌源,进行醋酸发酵。醋酸菌将酒精氧化为...
解在酿酒时要先将糯米蒸熟有两个好处一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解利于发酵二是蒸熟了可以高温杀菌避免了其它杂菌的污染其中主要目的是杀死其他的杂菌酿酒时要用到酵母菌酵母菌的生活需要适宜的温度温度过高会杀死酵母菌过低会抑制酵母菌的生长和繁殖影响发酵因此加