盛露菲等对来自发酵乳杆菌的一个4,6-α-葡萄糖基转移酶进行了重组表达和表征,发现该酶可以利用麦芽六糖生成较大分子量的产物,平均分子量为23.8 kDa,不能被α-淀粉酶和普鲁兰酶水解,且其中有88%能够抵抗猪胰腺胰酶和葡萄糖苷酶混合...
水解酶水解等检测手段对Gtf16酶转化产物进行系统的表征,发现其产物具有以下特征:与已报道的来源于罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri 121菌株的4,6-α-葡萄糖基转移酶-GtfB与直链淀粉作用后的产物异麦芽寡糖结构类似;产物键型中α(1-6)键占比可达75%,产物平均分子量为23793 Da;产物被消化酶水解后得到的抗消化...