“双蒸双压”工艺是六堡茶传统技艺的核心之一,这种工艺彰显了六堡茶的独特风格,也让其在茶界占有一席之地。“双蒸双压”是怎样的工艺?我们来聊聊其中的门道—— 双蒸:两次蒸制的独特技艺 “双蒸”简单来说,就是在加工过程中对茶叶进行两次蒸制。 第一次蒸制是在焗堆环节,这一步的作用是让茶叶更好地吸收湿度,激活内含物质,加速转
1. 怎么理解“双蒸双压”工艺? 按字面理解就是将茶叶蒸两次,压两次。但实际操作中,蒸和压要交替进行,即初蒸、初压、复蒸、复压。 初蒸,将茶叶加湿加热,然后焗堆(初压)让其发酵;复蒸,将茶叶蒸软,然后趁热将茶叶紧压成型,如箩、饼、砖等,利于后期存放和陈化。 除此之外,在实际生产过程中,制茶师傅还会...
从字面上理解,“双蒸双压”意味着茶叶需要蒸两次并压两次。但在实际操作中,蒸和压的步骤是交替进行的,具体步骤如下: 初蒸:将茶叶加湿加热,然后进行焗堆(初压),促进其发酵。 复蒸:将茶叶蒸软,然后趁热将其紧压成型,如箩、饼、砖等,这样有利于后期的存放和陈化。在实际生产过程中,制茶师傅会根据茶叶的具体...
“双蒸双压”这个工艺,听起来有点拗口,但其实它包含了很多细节。简单来说,这个工艺分为两次汽蒸和两次焗压。第一次汽蒸和焗压是在渥堆发酵之后进行的,焗压时间长达24小时。第一次焗压结束后,茶叶会被打散,然后进行第二次汽蒸。 品质与耐泡性 ☕️经过“双蒸双压”工艺处理的六堡茶,品质和传统工艺生产的...
双蒸双压工艺,作为一种现代工艺的代表,凭借其独特的优势在多个领域中展现出广泛的应用前景。这种工艺通过两次蒸馏和两次加压的过程,有效提高了产品的纯度和质量,为现代工业生产带来了革命性的变革。 一、双蒸双压工艺的原理 双蒸双压工艺是在传统蒸馏技术的基础上进行优化和创新的一...
六堡茶历史悠久茶叶原料采用当地的大中小叶茶树原种茶树特别是紫芽种红芽种带有苦涩味如果靠自然去苦涩味需要很较长的时间经过一代又一代的制茶人们的努力形成多种茶叶发酵工艺其中双蒸双压是最优秀的最传统的六堡茶发酵工艺 解析传统六堡茶的“双蒸双压”工艺 解析传统六堡茶的“双蒸双压”工艺 六堡茶历史悠久,...
双蒸双压是六堡茶一种相对传统的制作工艺。所述汽蒸工序中，分为一次汽蒸和二次汽蒸，所述焗压工序分为一次焗压和二次焗压，在所述渥堆发酵后进行所述一次汽蒸，所述一次汽蒸结束后进行所述一次焗压，该焗压时间为24小时，所述一次焗压结束后将茶叶打散，再进行所述二次汽蒸，该二次汽蒸结束...
一、双蒸双压的具体步骤 双蒸双压是一种茶叶制作工艺,以六堡茶为例,其过程包括两次汽蒸和两次焗压。具体步骤如下: 1. 渥堆发酵后进行一次汽蒸。 2. 一次汽蒸结束后进行一次焗压,焗压时间为24小时。 3. 一次焗压结束后将茶叶打散,再进行二次汽蒸。 4. 二次汽蒸结束后,部...
在六堡茶的精制工艺里主要有2种发酵方式:双蒸双压与冷水渥堆。双蒸双压属于六堡茶早期的发酵方式,至今还在沿用,它比冷水渥堆工艺出现的时间要早。一般来说,双蒸双压的六堡茶,比冷水渥堆的发酵要轻一些,但又比用传统工艺制作的六堡茶发酵足一些,口感既鲜爽,又不失温和。具体特点,还是要看具体茶品。登录...
“双蒸双压”是六堡茶早期发酵方式的一种,至今仍在沿用,比冷水渥堆工艺出现得更早。按照字面意思理解,就是将茶叶蒸两次、压两次,但实际上,蒸和压是交替进行的,具体步骤包括初蒸、初压、复蒸、复压。初蒸是将茶叶加湿加热,然后进行焗堆(初压),促进其发酵。复蒸则是将茶叶蒸软,趁热将其紧压成型,如箩、饼...